Topla, zasitna, laka za podgrijavanje i još lakša za zamrzavanje – juha je jedno od onih jela koje se isplati napraviti u većim količinama. No koliko god zvuči jednostavno, proces zamrzavanja traži određeni red.
Odabir vrste juhe, spremnika, načina hlađenja, pa do onog najvažnijeg: pravilnog označavanja.
Ne zamrzava se svaka juha jednako
Zamrzavanje može produljiti vijek trajanja juhe i do 3 mjeseca, ali samo ako se sve napravi kako treba. Dobra organizacija unaprijed znači da ćeš uvijek imati brz, konkretan i topao obrok nadohvat ruke – bez improvizacije i s maksimalnim okusom.
Juhe na bazi povrtnog temeljca, gusta variva, krem juhe bez vrhnja i sve vrste s mahunarkama i korjenastim povrćem savršeni su kandidati za zamrzavanje. Primjeri poput minestronea, leće ili francuske luk juhe dobro podnose niske temperature i zadržavaju teksturu.
Juhu ohladi prije zamrzavanja, taj korak ne preskači
Kako zamrznuti juhu – trik je u detaljima
Nakon kuhanja juha se mora potpuno ohladiti prije nego što ide u zamrzivač. Vruća tekućina ne samo da može uzrokovati topljenje okolne hrane, već povećava rizik od bakterija i pospješuje nastanak leda i kristala.
Odaberi spremnik i ne zaboravi oznaku s imenom i datumom
Prilikom punjenja spremnika – bilo da se radi o vrećicama, staklenkama ili plastičnim kutijama – uvijek ostavi malo prostora na vrhu. Tekućina se prilikom zamrzavanja širi i taj prostor sprječava pucanje posude.
Za dodatnu zaštitu od isušivanja i nakupljanja leda, možeš staviti komad plastične folije izravno na površinu juhe prije zatvaranja poklopca.
Koju ambalažu koristiti
Ako ti je važno štedjeti prostor u zamrzivaču, ravne vrećice koje se mogu slagati kao knjige u polici najpraktičniji su izbor. Ako više voliš staklo ili plastiku, biraj spremnike koji su označeni kao sigurni za zamrzavanje – deblji zidovi, čvrsto zatvaranje i otpornost na pucanje.
Naravno, postoji i opcija silikonskih kalupa koji omogućuju precizno porcioniranje i višekratnu upotrebu.
Ravne vrećice štede prostor i brzo se odmrznu
Bez obzira na ambalažu, najvažnije je da sve što ide u zamrzivač ima jasnu i čitku oznaku. Vrsta juhe, broj porcija, datum zamrzavanja i eventualne napomene o dodavanju mliječnih sastojaka kasnije – sve to čini razliku kad za tri tjedna zaboraviš što si točno zamrznuo.
Od zamrzivača do tanjura – što dalje?
Najsigurniji način odmrzavanja je onaj najsporiji: preko noći u hladnjaku. Ako koristiš plosnate vrećice, dodatno ubrzaj proces tako da ih staviš u zdjelu s hladnom vodom.
Ako koristiš staklene (ja, primjerice, juhu zamrzavam u čistim staklenkama od meda, odnosno pekmeza jer nikad ne procure) ili plastične posude, možeš ih staviti direktno u mikrovalnu (ako su označene kao sigurni za to), ili odmrznuti u toploj kupki. Kad se juha dovoljno opusti, prebaci je u lonac i podgrij na srednje jakoj vatri.
Juha se jako dobro čuva u zamrzivaču, samo je pitanje kako je pravilno zamrznuti
I ovu hranu možeš zamrznuti, lako. Nauči kako!
