Ova jednostavna salata od leće, za koju donosimo recept. odličan je obrok koji se može pripremiti unaprijed. Uživaj u odličnom obroku i prilagodi je sebi!
Zima i razdoblje nakon blagdana idealno su vrijeme za hranjiva, ali laganija jela koja će nas zasititi, a pritom pomoći tijelu da se malo “resetira”. Među idealnim namirnicama za reset je i leća, a ako ti je dosta leće isključivo u juhama, ova salata od leće savršen je izbor za zdravi detoks-obrok koji se lako uklapa u svakodnevni jelovnik.
Jednostavna salata od leće je bogata proteinima i vlaknima, drži nas sitima satima i odlična je za ponijeti na posao. Poseban twist daje joj aromatični vinaigrette sa senfom i limunom, koji leći daje svježinu i karakter, bez osjećaja težine.
Osnova ove jednostavne salate od leće je zelena leća (koja kuhanjem dobro zadržava oblik), kratko pirjani luk i mrkva, maslinovo ulje, bijeli vinski ocat i dijon senf. Dimljena paprika dodaje dubinu okusa, dok svježe začinsko bilje donosi svježinu, a tostirani orašasti plodovi slast i hrskavost.
Najbolje od svega? Ova genijalna jednostavna salata od leće, čiji recept donosimo u nastavku, može se pripremiti unaprijed, a preljev se u hladnjaku može čuvati i do dva tjedna. Zdravo, zasitno i savršeno za zimske dane kad želimo jesti pametnije, ali i fino! Mljac!
Salata od leće bogata proteinima i vlaknima
foto: Patrycja Jadach/Unsplash
Pripremi vinaigrette umak: Pomiješaj nasjeckanu ljutiku, ulje, ocat, senf i limunovu koricu, dodaj soli i papra prema ukusu. Stavi sa strane ili u hladnjak dok salata ne bude spremna za posluživanje.
Pripremi salatu: U velikoj tavi na srednjoj vatri ugrij ulje. Poprži nasjeckani luk i mrkvu, posoli i popapri. Dinstaj, uz povremeno miješanje, dok luk ne pmekša i postane staklast, oko 7 minuta. Dodaj listiće timijana i dimljenu papriku, i dinstaj dalje, uz miješanje, dok ne zamiriši - oko 1 minutu. Makni s vatre.
Dodaj u tavu kuhanu leću i vinaigrette umak te sve dobro promiješaj. Pusti da odstoji oko 10 minuta kako bi leća dobro upila dresing. Dodaj nasjeckano svježe začinsko bilje i grubo nasjeckane orašaste plodove (kombinacija po izboru) i ponovno sve dobro promiješaj.
Vinaigrette za ovu salatu od leće možeš pripremiti i do 2 tjedna unaprijed i čuvati ga u hladnjaku, u staklenci s kvalitetnim i čvrstim poklopcem. Prije začinjavanja salate dovoljno ga je samo dobro protresti.
U salatu možeš dodati i drugo povrće te ga po potrebi i ukusu prodinstati ili ne (paprika, celer - korijen i/ili stabljika, svježe rajčice kada su dostupne, ciklu...), a salatu možeš obogatiti i, primjerice, nadrobljenim feta sirom.
Salata od leće bogata proteinima i vlaknima
