Lazanje s povrćem

Potrebno vam je

• 40 g pšenično brašno crno (85% ekstrah. )
• 500 g zeleno tijesto za lazanje
• 0.50 vezica blitva
• 1.50 g rajčica, ukuhana (konc. 10%)
• 1 kom luk ,crveni
• 1000 l španjak špinak
• 250 g pelati
• 1 kom patlidžan
• 2 kom tikvice, zelene
• 1 režanj češnjak
• 300 g šampinjoni (uzgojeni)
• 200 g bukovače
• 300 g edamer (40% m u st)
• povrtni temeljac
• ulje maslinovo
• sol
• svježe mljeveni papar
• mljevena kurkuma
• slatka paprika
• peršin, list
• mješavina suhih začina
• parmezan
• 100 g sojine ljuskice

Priprema

1. Od brašna, soli, malo kurkume i mlake vode umijesite tvrđe, elastično tijesto koje možete ostaviti sa strane dok pripremate umak i povrće.
2. Blitvu operite i kratko blanširajte pa ju izvadite, ocijedite i ostavite da se malo ohladi.
3. Luk očistite i pirjajte na maslinovom ulju. Dodajte nasjeckane pelate pa kratko kuhajte, ubacite sojine ljuskice i mljevenu slatku papriku Kotanyi. Zalijte temeljcem i kuhaj 5 do 10 minuta da ljuskice upiju tekućinu, a umak se zgusne. Zatim dodajte sol, papar i začinsko bilje Kotanyi.
4. Gljive i tikvice očistite i naribajte na listiće (bukovače samo nareži na manje komade). Posolite te kratko propirjajte i ocijedite višak tekućine. Blitvu nasjeckajte.
5. Tijesto razvaljajte u kvadratne listove. Nauljite vatrostalnu posudu i slažite lazanje - na dno stavite list tijesta pa dodajte pola umaka, zatim list tijesta pa gljive s tikvicama i blitvu, ponovo list tijesta pa ostatak umaka.
6. Prekrijte sa zadnjim listom tijesta kojeg lagano možete premazati uljem. Ubacite lazanje u dobro zagrijanu pećnicu i pecite oko 20 minuta na 250 stupnjeva.
7. Pred kraj izvadite lazanje, pospite ribanim sirom i parmezanom, vratite u pećnicu da se sir otopi i lagano zapeče. Kad su lazanje gotove, dodajte im sjeckani peršin koji će se upiti u rastopljeni sir, pričekajte da se malo ohladi i poslužite toplo uz miješanu salatu.
8. Salata: Matovilac, radič, svježu rajčicu, žutu i zelenu papriku operite i narežite, dodajte velike crne masline, sol ulje i limun i sve dobro promiješajte prije posluživanja.

Izvor Zdrava Krava