Avokado carbonara već se godinama pojavljuje na društvenim mrežama i food blogovima, a viralne verzije ovog jela koriste zreli avokado kako bi tjestenina dobila izrazito kremastu teksturu. Ova verzija ide korak bliže klasičnoj carbonari. Uz avokado zadržava žumanjke, sir Parmigiano Reggiano, svježe mljeveni crni papar i hrskavu pancetu, sastojke koji su zaslužni za bogat i prepoznatljiv okus ovog popularnog jela.
Za razliku od brojnih recepata za avokado carbonaru koji zahtijevaju blender ili dodatak vrhnja za kuhanje, ova se verzija priprema vrlo jednostavno – u jednoj zdjeli i uz pomoć vilice. Gotova je za otprilike 30 minuta.
Oni zagriženi ljubitelji carbonare, koji priznaju samo jednu, "pravu" carbonaru, neka prekinu šutanje ovog teksta. Oni koji vole eksperimentirati i istraživati nove kombinacije namirnica i okusa, neka nastave, isprobaju recept i jave nam svoje dojmove! 😉
Ključni sastojak za savršeno kremast umak
Ključni sastojak za savršeno kremast umak ipak nije samo avokado. Riječ je o vrućoj vodi u kojoj se kuhala tjestenina. Škrob iz vode razrjeđuje smjesu avokada, sira i jaja te pomaže da se umak pretvori u svilenkastu emulziju koja ravnomjerno obavija špagete.
Na kraju se tjestenina pospe s još malo sira, pokapa maslinovim uljem i obogaćuje hrskavom pancetom. Nije teško shvatiti zašto je ova neobična verzija carbonare toliko dugo popularna na internetu.
Avokado u carbonaru donosi ekstra kremoznost i blagi okus svježine
Ima li avokado carbonara okus po avokadu?
Da, ali puno suptilniji nego što biste možda očekivali. Najizraženiji su okusi sira Parmigiano Reggiano, pancete i crnog papra, dok avokado jelu daje blagu, biljnu aromu i bogatstvo.
No njegova je glavna uloga ipak tekstura. Zreli avokado umaku daje gustoću i svilenkastu kremoznost, zahvaljujući kojoj se umak lijepo hvata za tjesteninu.
Zašto se u carbonaru dodaje voda od kuhanja tjestenine?
Voda u kojoj se kuhala tjestenina jedan je od ključnih trikova za postizanje kremastog umaka. Vruća voda bogata škrobom razrjeđuje smjesu avokada, sira i žumanjaka te pomaže emulgirati sastojke u gladak umak koji ravnomjerno obavija špagete.
Rezultat je neobična, ali vrlo jednostavna tjestenina koja spaja kremoznost avokada, slanost pancete, bogatstvo sira i karakterističnu aromu crnog papra – svojevrsni spoj klasične carbonare i modernog internetskog gastro trenda.
Recept za avokado carbonaru je u nastavku...
Avokado carbonara
Isprobaj i ove varijante carbonare, sve su predobre!
