Ajiaco, ta divna kolumbijska pileća juha puno je više od klasičnog tanjura juhe s piletinom, a mi imamo odličan recept!
Ajiaco, ta divna kolumbijska pileća juha puno je više od klasičnog tanjura juhe s piletinom. Spoj krumpira, kukuruza i mekane, usitnjene piletine čini je zasitnim i hranjivim obrokom, a poseban okus daju joj kapari i dodatak kiselog vrhnja ili grčkog jogurta.
Riječ je o ukusnoj, malo drukčijoj verziji omiljene pileće juhe kakvu nalazimo ne samo u Kolumbiji, već i u Peruu i na Kubi, kojoj ćeš se rado vraćati, osobito u hladnijim danima. Ova je kolumbijska pileća juha definitivno odlična hrana za utjehu, odnosno comfort food jer doslovno grije i tijelo i dušu.
Tradicionalna ajiaco kolumbijska pileća juha sadrži pileća prsa s kostima, no ovo je jednostavnija verzija, a i pileći zabatci puno su nam sočniji i ukusniji od pilećih prsa.
U hladnjaku: Ostatke juhe prebaci u veću posudu s poklopcem koja dobro prianja i čuvaj u hladnjaku do tjedan dana.
U zamrzivaču: Juhu rasporedi u dvije vrećice za zamrzavanje ili je spremi u posudu prikladnu za zamrzavanje. Tako je možeš čuvati do 2 mjeseca.
Recept za ajiaco, odličnu kolumbijsku pileću juhu, je u nastavku...
Ajiaco, kolumbijska pileća juha
foto: Cotter Crunch/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Ajiaco - kolumbijska pileća juha
20 MIN
pripreme
40 MIN
kuhanja
6
porcija
SREDNJE
JUHA
Sastojci
Ulje od avokada
2
žlica
Luk
1
kom
Češnjak
5
režanj
Otkošteni pileći zabatak bez kože
680
g
Krumpir
680
g
Kukuruz
2
kom
Lovorov list
2
kom
Listići svježeg peršina
2
žlica
Jalapeño papričica
1
kom
Pileći temeljac
1,50
l
Sol
1
žličica
Svježe mljeveni crni papar
0,50
žličica
TOPPING
Sastojci
Punomasno kiselo vrhnje
125
ml
Kapare - svježe
0,50
šalica
Kopar - sušeni
0,50
žličica
Avokado
1
kom
Limeta
2
kom
Korijander
Postupak
U velikom loncu za juhu, ili još bolje posudi od lijevanog željeza, zagrij ulje avokada na srednje jakoj vatri.
Dodaj nasjeckani luk i pirjaj ga uz povremeno miješanje 5–8 minuta, dok ne omekša. Umiješaj nasjeckani češnjak i nastavi kuhati još 2–3 minute.
Pomakni luk i češnjak na jednu stranu dna lonca, a pileće zabatke bez kostiju posloži u jednom sloju. Zapeci ih 2–3 minute sa svake strane.
Dodaj preostale sastojke za juhu, poklopi lonac i zagrij do vrenja. Zatim smanji vatru i kuhaj na laganoj temperaturi 40–50 minuta, odnosno dok piletina ne bude potpuno kuhana, a krumpir vrlo mekan.
Kuhinjskim hvataljkama prebaci pileće zabatke na dasku za rezanje. Pomoću dviju vilica razdvoji meso na vlakna, a zatim ga vrati u lonac.
U maloj zdjeli pomiješaj kiselo vrhnje (ili grčki jogurt), kapare, sušeni kopar, nasjeckani korijander (ako ga želiš dodati) i malo soka limete. Dobro promiješaj da se sastojci sjedine.
Ajiaco juhu posluži u zdjelicama ili dubokim tanjurima, a na vrh dodaj kremastu smjesu s kaparima i nekoliko kriški avokada. Uživaj!
Ajiaco, kolumbijska pileća juha
