Postoji li slatka focaccia? O da! Iako najčešće pripremamo slanu focacciu s raznim dodacima poput češnjaka, ružmarina, mini rajčica, maslina, luka... itekako nas mami i slatka focaccia s dodatkom raznog voća.
Surfajući po bespućima društvenim mreža pronašla sam tako i ovaj odličan recept za slatku focacciu s borovnicama koja me oduševila. Zamisli samo - sočno i mekano dizano tijesto i u njemu slojevi slatkih borovnica? Bolje ne može!
Borovnice
Umjesto borovnica, u focacciu možeš staviti i drugo voće
Naravno, uz borovnice u ovom se receptu može koristiti i drugo voće, ovisno o sezoni - grožđe, ribizli, maline, jagode, trešnje, višnje..., no srećom borovnice možemo nabaviti u supermarketima tijekom cijele godine. Ili pak možemo, kad su borovnice u sezoni (najviše ih ima u lipnju), napraviti obilnu zalihu kompota od borovnica i čuvati ga za prigode kad nam se jede ova slatka focaccia s borovnicama.
U nastavku donosimo recept za focacciu od borovnica, koji smo pronašli na TikToku blogerice yummyliciousdelicious gdje ga je pogledalo 3.3 milijuna ljudi! Wow i mljac u jednom!
@yummyliciousdelicious Lemon and Blueberry Focaccia!🍋🫐 RECIPE BELOW👇 Sweet focaccia’s are definitely having a moment right now and this might be my favorite! It has a zesty lemon glaze, fresh blueberry compote and a delicious streusel crumble! Recipe For focaccia dough 740 grams all purpose flour A pinch of salt 12 grams sugar 2 packets rapid rise instant yeast 540 g warm water For blueberry compote 3 cups blueberries Juice of 1 lemon 1 tbsp water 3/4 cup white sugar 1 tsp vanilla extract Cornstarch slurry (1 tbsp corn starch + 1 1/2 tbsp water mixed together) For crumble 2/3 cup flour 2/3 cup sugar 1/4 cup melted butter For icing 1 cup powdered sugar Zest of 1 lemon Juice of 1/2 lemon or more if you want a thinner consistency 3 tbsp melted butter for the pan First make your blueberry compote by combining blueberries, lemon juice, water, vanilla, and sugar in a skillet and cook on medium for 5 minutes until the berries have released their juice and the mixture is bubbling. Mix your corn starch and water then pour them into the blueberry mixture and cook for another couple minutes until thickened. Remove it from the heat and allow it to cool. For the dough, mix all the dough ingredients together in a stand mixer (or by hand in a a bowl), and kneed for about 5-10 minutes until dough comes together and is smooth. You don’t need to bloom the yeast if you are using instant yeast but if you are using another kind, bloom it first in the warm water until it becomes frothy (about 5 minutes) before mixing in the dry ingredients. Melt the 3 tbsp of butter than pour it onto the bottom of a sheet pan (I used a half sheet pan but you could use a full size and stretch it out more, it was a tight fit in the half size). Pour about a cup of the cooled blueberry compote over the dough and spread it around. Now fold one side of the dough over so it meets the middle, then fold the other side over that (a letter fold). Move the dough around so that it fits properly in the sheet pan, then cover it with plastic wrap loosely and let it rise for 40 minutes. While it’s rising, preheat the oven to 400 F. Once it’s risen, put a little oil on your fingers and dimple the dough all over by pressing firmly down, then spread as much of the remainder of the compote as you like over the top. Mix the crumble topping by combining the sugar and flour and adding the melted butter and mixing with your hands or a fork until you have a crumbly consistency. If it isn’t as crumbly as you want, add a little more butter. Sprinkle the crumble over the top, then bake for 25-35 minutes or until the edges are nice and golden. Make your icing by mixing all icing ingredients together until you have the consistency you like, drizzle it all over the focaccia and enjoy! #blueberryfocaccia #sweetfocaccia #lemonblueberry #focaccia #desserts ♬ Talk of the Town - The Love Rights
Ne gasi ekran dok kuham
- Glatko brašno 750 g
- Sol 1 prstohvat
- Šećer 12 g
- Instant kvasac 2 kom
- Voda 540 g
- Borovnice 3 šalica
- Sok od limuna 1 kom
- Voda 1 žlica
- Šećer 0,75 šalica
- Ekstrakt vanilije 1 žličica
- Gustin (Kukuruzni Škrob) 1 žlica
- Voda 1,50 žlica
- ...
- Brašno 0,66 šalica
- Šećer 0,66 šalica
- Maslac 0,25 šalica
- Šećer u prahu 1 šalica
- Limunova korica 1 kom
- Sok od limuna 2 žlica
-
Prvo napravi kompot od borovnica tako da pomiješaš borovnice, limunov sok, vodu, vaniliju i šećer u tavi, te kuhaš na srednje jakoj vatri 5 minuta dok borovnice ne puste svoj sok i smjesa ne počne kipjeti. Pomiješaj kukuruzni škrob i vodu, zatim ih ulij u smjesu od borovnica i kuhaj još nekoliko minuta dok se ne zgusne. Makni s vatre i ostavi da se ohladi.
-
Za tijesto, pomiješaj sve sastojke u mikseru (ili ručno u zdjeli) i mijesi oko 5-10 minuta dok tijesto ne postane glatko i povezano. Koristise mlaka, odnosno topla voda.
Ne moraš aktivirati instant kvasac, ali ako koristiš neki drugi kvasac, prvo ga aktiviraj u toploj vodi dok ne postane pjenast (oko 5 minuta) prije nego što pomiješaš suhe sastojke.
-
Rastopi 3 žlice maslaca i ulij ih na dno lima za pečenje. Prelij otprilike šalicu ohlađenog kompota od borovnica preko tijesta i ravnomjerno ga rasporedi. Zatim presavij tijesto s jednog kraja prema sredini, pa onda drugu stranu preklopi preko prve (kao pismo). Premjesti tijesto u lim za pečenje, zatim ga pokrij plastičnom folijom i ostavi da odstoji i diže se oko 40 minuta.
-
Dok se tijesto diže ugrij pećnicu na 200 stupnjeva.
Jednom kad se tijesto diglo, lagano naulji prste suncokretovim uljem i masiraj tijesto tako da prstima praviše rupice u tijestu (pogledaj video!).
Nakon toga premaži vrh focaccie ostatkom kompota.
-
Napravi crumble: Pomiješaj sve sastojke za crumble tako da spojiš šećer i brašno, zatim dodaj rastopljeni maslac i miješaj rukama ili vilicom dok ne dobiješ mrvičastu konzistenciju. Ako nije dovoljno mrvičasto, dodaj još malo maslaca. Pospi mrvice po vrhu focaccie, a zatim peci 25-35 minuta ili dok rubovi ne postanu lijepo zlatni.
-
Napravi glazuru tako da pomiješaš sve sastojke, dok ne dobiješ željenu konzistenciju, pa je preliješ po focacci i uživaš!
Isprobaj i ove fine recepte za slane focaccie...
...kao i ove divote s borovnicama!
