Milanski odrezak u sebi na najbolji način spaja hrskavost sočnost, a mi donosimo odličan recept za piletinu na milanski
Ako postoji jedno gastronomsko pravilo oko kojeg se svi možemo složiti, onda je to da je sve još bolje kada je pohano i prženo. Gotovo svaka kuhinja svijeta ima svoju verziju mesnog odreska u krušnim mrvicama – u Njemačkoj je to schnitzel, u Japanu katsu, a u Italiji nezaobilazni milanese.
Milanese, milanski odrezak, je ujedno i jedan od najjednostavnijih klasika: tanko istučeni komad mesa – najčešće teletina, piletina ili svinjetina – uvalja se u krušne mrvice i isprži na tavi dok ne dobije neodoljivu zlatnu koricu. Rezultat je savršen kontrast hrskavosti izvana i sočne, mekane teksture iznutra.
U ovoj verziji krušne mrvice dodatno su začinjene lukom i češnjakom u prahu, a slobodno posegni i za drugim začinima i prilagodi piletinu na milansku vlastitom ukusu. Cijelo jelo gotovo je za svega 30 minuta, što ga čini idealnim izborom za brzu, ali itekako ukusnu večeru ili ručak tijekom radnog tjedna.
Recept za piletinu na milanski je u nastavku...
Hrskava i slasna piletina na milanski
foto: Bloglovin'/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Piletina na milanski
10 MIN
pripreme
20 MIN
kuhanja
6
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Pileća prsa
3
kom
Sol
Svježe mljeveni crni papar
Krušne mrvice
1,50
šalica
Češnjak u prahu
1
žlica
Luk u prahu
1
žlica
Brašno
0,75
šalica
Jaje
3
kom
Suncokretovo ulje
Listići svježeg peršina
Kriške limuna
Postupak
Radeći s jednim komadom odjednom, stavi pileće odreske između 2 lista prozirne folije. Pomoću bata za meso ili dna male teške tave istuci piletinu na debljinu od oko 5 mm. Dobro posoli i popapri.
Pripremi sve za paniranje: u jednom tanjuru umuti jaja. U drugu posudu stavi brašno. U trećoj plitkoj posudi pomiješaj krušne mrvice, češnjak u prahu, luk u prahu i nekoliko prstohvata soli.
U velikoj tavi s debelim dnom ugrij ulje na srednje jakoj vatri. Obloži lim za pečenje papirom za pečenje. Svaki odrezak uvaljaj u brašno, otresi višak, zatim umoči u jaja, okrećući da se ravnomjerno obloži. Potom odrezak uvaljaj u smjesu krušnih mrvica, lagano pritiskajući kako bi se mrvice zalijepile.
Radeći u serijama i pazeći da ne pretrpaš tavu, pažljivo stavi piletinu u vruće ulje. Prži, okrećući na polovici vremena, dok korica ne postane zlatnosmeđa, 5-7 minuta.
Prebaci odreske na tanjur obložen papirnatim ručnicima da se ocijede i dodatno ih posoli i popapri prema ukusu.
Ukrasi svježim peršinom i posluži s kriškama limuna.
Nutritivne vrijednosti
ENERGIJA
537 kcal
26 %
MASTI
31,00 g
43 %
KOLESTEROL
0,15 g
0 %
UH
32,00 g
11 %
PROTEINI
30,00 g
60 %
S piletinom se mogu pripremiti brojna slasna čuda:
Hrskava i slasna piletina na milanski
