Tradicionalni recept za pizzu sicilianu traži da kora bude debela, a pizza pravokutnog oblika, no možeš je slobodno oblikovati kako god tebi paše. Ono što je karakteristično za nju (i ne propusti probati je u izvornom obliku) jest izdašna količina slanih srdela, inćuna i maslina, a po volji dodaj luka, rajčica, začinskog bilja i jakih sireva (premda neke verzije ne uključuju sireve).

Naime, pizza siciliana obilježena je lokalnom kulturom i tradicijom, pa postoje razlike u pripremi između četiri sicilijanska kraja: Palerma, Catanije, Siracuse i Messine.

Možda vas zanima... Recept za ludo tijesto: Tijesto za sve, od pizza do krafni! Recepti

Pizza siciliana

Sastojci za 12 kriški:

• 1 tijesto za pizzu
• 6 žlica koncentrata rajčice
• 75 ml maslinova ulja
• 2 žlice kečapa
• 200 g slanih srdela
• 3 žlice kapara
• 100 g otkoštenih crnih maslina
• sol i papar
• talijanska mješavina začinskog bilja

Priprema:

1. Pripremi gotovo tijesto za pizzu ili prema uputama na kraju recepta.
2. Koncentrat rajčice umuti s kečapom i uljem. Zagrij pećnicu na 220 stupnjeva. Dignuto tijesto još jednom kratko izmijesi, podijeli na 2 dijela i na pobrašnjenoj radnoj plohi duguljasto razvaljaj.
3. Po pizzama razmaži umak od rajčice pa gore rasporedi slane srdele, kapare i masline, posoli ih, popapri i začini talijanskim začinskim biljem.
4. Stavi ih u zagrijanu pećnicu te peci oko 25 minuta. Kad su gotove, izvadi ih i odmah posluži. Po želji ih pospi ribanim parmezanom. Uz ove pizze godit će šarena, miješana i zelena salata.

Možda vas zanima... Špageti pizza s mini rajčicama i mozzarellom Recepti

Osnovni sastojci za tijesto za pizzu

• ½ kockice svježeg kvasca
• 125 ml mlake vode
• 250 g brašna
• 2 žlice maslinova ulja
• sol

Priprema:

1. Razmrvljeni kvasac otopi u 125 ml mlake vode pa ga ostavi 15-tak minuta da se digne.
2. Potom ga pomiješaj s brašnom, uljem i žlicom soli, umijesi tijesto pa ga pokrij i ostavi da se diže 40 minuta na toplom.

Možda vas zanima... Aromatična bijela pizza koja će s tanjura nestati u trenu Kolumne