Prozirna pita jedna je od najslađih tajni američkog juga - jednostavan i skroman, ali prefin desert koji već generacijama osvaja obiteljske stolove. Prozirna pita potječe iz Maysvillea u Kentuckyju, a svjetsku je slavu stekla 1930-ih zahvaljujući kultnoj pekarnici i slastičarnici Magee’s Bakery.
Redovi pred ovim lokalom bili su nepregledni sve do njezina zatvaranja 2023., a među ljubiteljima ovog deserta se, navodno, našao i slavni glumac, producent i redatelj George Clooney.
Prozirnu pitu (transparent pie) često uspoređuju sa šahovskom pitom (chess pie), ali prozirna pita ne sadrži njezinu karakterističnu svježinu od limuna. Prozirna pita ide u potpuno drugom smjeru i donosi čisti, punokrvni okus kreme od jaja, maslaca i vanilije. U ovoj modernoj varijanti u prozirnu pitu dodaje se malo bourbona.
Naziv "prozirna" odnosi se na lagani sjaj koji se stvori na površini nadjeva kad se pita ohladi,a djeluje poput staklastog vela koji desertu daje posebnu privlačnost. Naravno, pita nije stvarno prozirna 😉
Kako poslužiti prozirnu pitu?
Prozirna pita poslužuje se na sobnoj temperaturi ili lagano rashlađena, a doslovno se topi na jeziku. Bilo da je poslužuješ uz kavu, iznosiš pred goste za blagdane ili jednostavno žudiš za retro desertom koji nikad ne izlazi iz mode, prozirna pita je dokaz da najjednostavniji recepti često briljiraju na najjače.
@lakynsappalachianlife Transparent pie! Any of y’all heard of that?! #appalachia #kentucky #transparentpie #desserts #pie #recipes #food #HolidayTikTok #RnBVibes #foryou ♬ Whiskey Before Breakfast - Bluegrass Banjo Mountaineers
Mali trikovi za savršenu prozirnu pitu
1. Pažljivo s jajima i bourbonom
Iako biste obično posegnuli za jajima bogatih, narančastih žumanjaka, ovdje birajte jeftinija jaja s blijedim žumanjcima — upravo ona daju karakteristični svijetli, gotovo prozirni custard.
S bourbonom vrijedi ista filozofija: ne želite da dominira. Izbjegavajte visokoalkoholne viskije, radije birajte 80–90 proof varijante (ili razrijedite jače ako je to sve što imate).
2. Treba li prvo peći koru za prozirnu pitu 'naslijepo' (bez nadjeva)?
Dobra je vijest da ne treba! I zato je prozirnu pitu najbolje peći u kalupu od vatrostalnog stakla. Staklo se zagrijava sporije, ali ravnomjernije, pa daje odličan rezultat, a pritom možeš i vidjeti kako se kora peče.
3. Slobodno za nadjev koristi jeftina jaja blijedih žumanjaka
Za pripremu nadjeva za prozirnu pitu koristi jaja s blijedim žumanjcima kako bi se postigao prepoznatljiv svijetli custard.
Prozirna pita pravi je slatki američki hit, a recept je u nastavku...
Prozirna pita
Isprobaj i ove - klasične i neobične - slatke pite i tartove:
