Pureća rolada omotana pršutom - isplati se potruditi!

Name: Pureća rolada omotana pršutom
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 140,00 g Pršut; 680,00 g Pureća prsa - file; 1,00 žlica Maslac; 1,00 šalica Jabuka; 0,50 šalica Poriluk - samo bijeli dio; 2,00 režanj Češnjak; 1,00 šalica Kelj; 0,50 šalica Fontina sir; 1,50 žlica Senf sa zrncima; 360,00 ml Pileći temeljac; 2,00 kom Kadulja - grančica; 2,00 kom Timijan - grančica

Blagdani su idealno vrijeme za isprobavanje novih delicija. Punjeni pureći file zamotan u pršut definitivno će ti biti favorit cijele godine

Zvuči blagdanski i stvarno će se sjajno uklopiti u svečanu obiteljsku gozbu. Ali će ostati na meniju cijelu godinu. Dame i gospodo - oduševila nas je ova pureća rolada omotana pršutom i za ovaj Božić sigurno ćemo je pripremiti.

Ova verzija koristi pureći file umjesto cijelog pečenja, čime štedi vrijeme, ali zadržava sve ono zbog čega volimo blagdanske obroke – slojeve okusa, miris pećnice i topli umak za završni dodir. Puretina zamotana u pršut koji postaje hrskava kora, punjena mješavinom jabuka, kelja i topljenog sira, ova rolada je i praktična i svečana.

Možda vas zanima... Rolana pečena puretina za slastan božićni ručak Recepti

Pametna kombinacija sastojaka

U srcu jela je punjenje koje pametno koristi sezonske sastojke. Jabuke donose blagu slatkoću i vlagu, kelj daje teksturu i boju, a sir sve povezuje u nježnu, kremastu cjelinu.

Ono što ovaj recept za pureću roladu omotanu pršutom čini idealnim ne samo za blagdane nego i za radne dane jest činjenica da ga možeš unaprijed složiti i ispeći neposredno prije serviranja. Rolada može čekati u hladnjaku i do 24 sata, a umak možeš reducirati za koncentriraniji okus.

pureća rolada | Author: Olivia's Cuisine/Pinterest Punjena pureća rolada foto: Olivia's Cuisine/Pinterest

Ne gasi ekran dok kuham

Pureća rolada omotana pršutom

15 MIN

pripreme

45 MIN

kuhanja

porcija

SREDNJE

Sastojci

Pršut 140 g
Pureća prsa - file 680 g
Maslac 1 žlica
Jabuka 1 šalica
Poriluk - samo bijeli dio 0,50 šalica
Češnjak 2 režanj
Kelj 1 šalica
Fontina sir 0,50 šalica
Senf sa zrncima 1,50 žlica
Pileći temeljac 360 ml
Kadulja - grančica 2 kom
Timijan - grančica 2 kom

Postupak

Zagrij pećnicu na 190 °C.
Na velikom komadu plastične folije složi tanke kriške pršuta tako da se blago preklapaju. Na pršut položi raspolovljeni i istučeni file purećih prsa.
U maloj tavi otopi maslac, dodaj oguljene i nasjeckane jabuke te sitno nasjeckane poriluk i češnjak. Pirjaj 3–5 minuta dok ne omekšaju. Makni s vatre, dodaj sitno nasjeckani kelj i promiješaj. Kad se ohladi, umiješaj fontinu narezanu na kockice i ½ žlice senfa.
Rasporedi punjenje po mesu, ostavljajući rub od 2 cm.
Uz pomoć folije čvrsto zarolaj file s pršutom prema vani.
Veliku tavu koja može u pećnicu namaži s malo ulja i zagrij. Položi roladu spojem prema dolje i kratko zapeci (2–4 minute). Ulij temeljac, dodaj kadulju i timijan.
Prebaci u pećnicu i peci 30 minuta. Potom povećaj temperaturu na 200 °C i peci još 10 minuta, dok unutarnja temperatura ne dosegne 71–74 °C.
Izvadi iz pećnice i pusti da odmori 7–10 minuta. Umak od pečenja obogati preostalim senfom i po želji reduciraj do željene gustoće.

Nutritivne vrijednosti

ENERGIJA

361 kcal

18 %

MASTI

15,00 g

20 %

KOLESTEROL

0,13 g

0 %

8,50 g

3 %

PROTEINI

45,50 g

91 %

Ako ti ostane rolade, komade možeš čuvati u hladnjaku do 3 dana, ili zamrznuti do 2 mjeseca. Kod podgrijavanja, dodaj malo temeljca ili vode i pokrij folijom kako bi meso ostalo sočno.