Rižoto od proljetnih vrganja i piva

Potrebno vam je

• 320 g riža, polirana (ili brašno )
• 800 g vrganj
• 100 g ljutika
• 0.50 l karlovačko 0,0% maxx
• 100 g maslac, neslani
• 50 g parmezan
• 1 l pileći temeljac
• sol
• svježe mljeveni papar
• ulje maslinovo

Priprema

1. Na zagrijanom maslinovom ulju popržiti ljutiku nasjeckanu na kockice. Kada ljutika dobije zlatnu boju, dodati listiće vrganja i pržiti dok se gljive ne karameliziraju do kraja.
2. Na gljive dodati rižu (carnaroli ili neku drugu pogodnu za rižoto) i kratko pržiti dok se riža ne ugrije. Podliti pivom i pilećim temeljcem te kuhati na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Tijekom kuhanja provjeravati tvrdoću riže i prema tome dozirati dolijevanje piva i temeljca.
3. Kada riža dostigne željenu tvrdoću, posuti je naribanim sirom parmigiano reggiano, izmiješati te dodati maslac na kockice i dalje dobro miješati.
4. Kada se sve sjedini, lagano preliti ekstra djevičanskim maslinovim uljem i servirati.

Odbrojavanje do Uskrsa započnite tradicionalnim jelom s neobičnim dodatkom, rižotom carnaroli od proljetnih vrganja i piva. Riža izvrsno upija ječmeni slad, a pšenični se okus spaja s gorko-slatkim proljetnim vrganjima.

Izvor Kuharica "7 pivskih recepata za Uskrs"