Ne moraš se još oprostiti od ljeta: Ovaj sladoled od bundeve stvoren je za prijelaz u jesen!
Nemoj me krivo shvatiti – obožavam jesensku sezonu bundeve. No ponekad jesen jednostavno stigne prebrzo, a još nisam spremna odreći se svih omiljenih ljetnih slastica. Čini mi se kako ove godine jesenska svježina stiže nešto kasnije, ili se barem tome nadam, ali ipak želim nakon povratka s mora što prije stvoriti onu toplu, cozy atmosferu. I tu sam pronašla savršen slatki kompromis.
Domaći sladoled od bundeve spoj je svega što volimo kod jeseni, ali u osvježavajućem, hladnom izdanju. Upravo zato odličan je izbor za dane kada se ljeto još ne želi potpuno povući, a miris jeseni već se osjeća u zraku.
Topli začini daju ovom sladoledu prepoznatljivu jesensku aromu, dok bundeva donosi slatkast, ali ne pretjerano sladak okus. Rezultat je kremasti desert koji će vas u trenu uvesti u jesensko raspoloženje.
Ovaj sladoled ljubitelji klasike mogu poslužiti uz komad pite od bundeve. Kombinacija toplog, začinjenog deserta i ledeno hladnog sladoleda stvara pravi mali slatki užitak.
Domaći sladoled od bundeve osvježavajuć je poput ljetne slastice, a istodobno grije oko srca poput najdražih jesenskih okusa. I upravo je to razlog zbog kojeg ovaj recept za sladoled od bundeve, koji donosimo u nastavku, vrijedi isprobati – bez obzira na doba godine.
Sladoled od bundeve
foto: A farmgirl's dabbles/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Sladoled od bundeve
10 MIN
pripreme
25 MIN
kuhanja
5
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Pire od bundeve
450
g
Mlijeko
500
ml
Slatko vrhnje
500
ml
Žumanjak
6
kom
Svijetli smeđi šećer
215
g
Cimet
1
žličica
Ekstrakt vanilije
1
žličica
Đumbir u prahu
0,50
žličica
Muškatni oraščić
0,50
žličica
Sol
0,25
žličica
Postupak
Dan prije nego što planirate početi pripremati sladoled, zamrznite posudu aparata za sladoled. Budući da će se i baza za sladoled morati ohladiti, predlažemo da je također napravite večer prije.
U srednje velikom loncu na srednje jakoj vatri kuhajte bundevu, često miješajući, dok ne potamni i ne počne se lijepiti za dno lonca, 10-15 minuta. Umutite mlijeko i vrhnje. Pustite da zavrije, zatim maknite s vatre.
U velikoj zdjeli umutite žumanjke i smeđi šećer dok smjesa ne postane svijetla i gusta, 3-4 minute. (Možete upotrijebiti i ručni mikser.)
Neprestano miješajući, postupno dodajte otprilike polovicu vruće smjese od bundeve u smjesu s jajima, jednu po jednu licu, kako biste je zagrijali. Vratite u lonac s preostalom smjesom od bundeve.
Kuhajte na laganoj vatri, često miješajući drvenom žlicom i pazeći da smjesa ne zakipi, 4-5 minuta. Kako biste provjerili, premažite stražnju stranu žlice smjesom i prijeđite prstom kroz nju; ako ostane čista linija, spremno je – termometar za slatkiše trebao bi pokazivati 77 °C.
Umiješajte cimet, vaniliju, đumbir, muškatni oraščić i sol. Procijedite u veliku zdjelu, zatim stavite zdjelu u ledenu kupku. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, zatim pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 3 sata, a najviše preko noći.
U aparatu za sladoled mutite sladoled, povremeno stružući stranice posude aparata za sladoled, dok ne postigne konzistenciju mekanog sladoleda, oko 50 minuta.
Prebacite u veliku posudu prikladnu za zamrzavanje i zamrznite dok se ne stvrdne, najmanje 2 sata, a najviše preko noći.
Sladoled od bundeve
