Punjeni luk je tradicionalno jelo s bliskog istoka, a tamo ga bolje prepoznaju po nazivu sogan dolma...
Sogan dolma tradicionalno je jelo osmanske kuhinje koje je posebno popularno u Bosni i Hercegovini, ali i u drugim zemljama Balkana i Bliskog istoka.
Za razliku od klasičnih punjenih paprika ili sarme, ovdje je glavna zvijezda punjeni luk, čiji se listovi pune sočnim nadjevom od mljevenog junećeg/goveđeg mesa i riže.
Nakon laganog kuhanja u aromatičnom umaku, sogan dolma najčešće se poslužuje uz kiselo vrhnje i nekoliko kapi limunova soka, koji savršeno zaokružuju bogat okus ovog jela. odličan prilog uz sogan dolmu je pire krumpir.
Recept za sogan dolmu je u nastavku...
Sogan dolma
foto: Joanna Kraus/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Sogan dolma
30 MIN
pripreme
45 MIN
kuhanja
4
porcija
SREDNJE
Sastojci
Luk
1
kg
Mljeveno meso - Junetina
400
g
Riža
100
g
Celer - korijen
50
g
Kiselo vrhnje
200
ml
Sol
Papar
Mljevena paprika - slatka
1
prstohvat
Sok od limuna
Postupak
Luk očistimo i svakoj glavici odrežemo ravno vrh. Stavimo ih u lonac i kuhamo nekoliko minuta. Ocijedimo ih i ohladimo.
U zdjeli dobro izmiješamo meso, naribani celer, rižu, sol i svježe mljeveni papar. Tom smjesom punimo luk. Vanjski sloj svake glavice bacimo, sredinu iskoristimo za podlogu, a ostatak punimo.
Napunjene glavice luka slažemo u lonac i pospemo mljevenom crvenom paprikom. Podlijemo mlakom vodom tako da prekrije glavice. Najprije kuhamo na jačoj temperaturi, a kada provrije, smanjimo jačinu vatre.
Poslužimo uz kiselo vrhnje te pokapano s nekoliko kapi limunova soka. Odličan prilog ovome jelu je pire krumpir.
Sogan dolma
