RUČAK ZA 5! Sporo pečeni svinjski vrat i pikantna salsa

Name: Sporo pečeni svinjski vrat i pikantna salsa
Prep time: 25 min
Cook time: 100 min
Total time: 125 min
Ingredients: 2,00 kom Crvena paprika; 1,00 kom Svinjski vrat; 1,00 kg Krumpir; Sol; 2,00 kom Rajčica; 1,00 žličica Šareni papar u zrnu; 1,00 žličica Sečuanski papar; Maslinovo ulje; 2,00 kom Mladi luk; 1,00 kom Ljuta papričica; 1,00 žličica Žuta gorušica - sjemenke; 1,00 žličica Korijander - sjemenke; Listići svježeg peršina; Korijander - listići; Timijan; 1,00 žličica Sol; Maslinovo ulje; Limunova korica; Sok od limuna; Sol; Svježe mljeveni crni papar

Ne znam kako je kod vas, ali kod mene je nedjelja oduvijek bila predviđena za neko fino meseko. S obzirom na to da sam iz kontinentalnih krajeva, svinjetina uvijek dobro konkurira.

Ovog puta htio sam napraviti nešto malo drugačije od klasičnog pečenja, a u potrazi za idealnim receptom naišao sam na recept čiji je autor poznati hrvatski chef Mate Janković.

Radi se o svinjskom vratu mariniranom u začinima koji su mi, već dok sam čitao recept, u ustima stvarali predivan okus. Gorušica, timijan, sečuanski papar, limun, svinjetina. Jednostavno ne može biti loše jer se svi ti sastojci sjajno sljubljuju.

| Author: Sweety and Spicy Svinjski vrat, spreman za mariniranje foto: Sweety and Spicy

Nema tu puno posla

Priprema je izuzetno lagana. Nema tu puno posla jer se sve svodi na kratku pripremu mješavine začina kojom se obloži meso. Zatim se meso zarola i podveže konopcem i uz puno dima i finih aroma u zraku kratko poprži na tavici i dovrši u pećnici.

Salsa lijepo obogati cijelu priču i dodaje jednu notu svježine, a krumpir sam dodao jer eto, krumpir uvijek dobro ide uz prasca. Kako god, ove nedjelje vam preporučujem da se počastite ovom (pomalo mediteranskom) svinjetinom i vjerujte nećete požaliti.

Recept potraži u nastavku, a želiš li uživati u još slasnih delicija naših kolumnista, potraži ih na blogu Sweety&Spicy i istoimenoj Facebook stranici.

| Author: Sweety and Spicy Sporo pečeni svinjski vrat i pikantna salsa foto: Sweety and Spicy

Ne gasi ekran dok kuham

Sporo pečeni svinjski vrat i pikantna salsa

25 MIN

pripreme

100 MIN

kuhanja

porcija

SREDNJE

MESO

Sastojci

Svinjski vrat 1 kom
Šareni papar u zrnu 1 žličica
Sečuanski papar 1 žličica
Žuta gorušica - sjemenke 1 žličica
Korijander - sjemenke 1 žličica
Timijan
Sol 1 žličica
Limunova korica

Postupak

U mužaru usitni papar, sečuanski papar, korijander i gorušicu te pomiješaj s timijanom, solju i koricom limuna.
Smjesom začina premaži meso, a zatim ga zarolaj i podveži kuharskim konopcem.
Zapeci meso kratko na malo ulja na vrućoj tavici sa svih strana, a zatim premjesti u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C. Peci oko sat i pol.

SALSA

Sastojci

Crvena paprika 2 kom
Rajčica 2 kom
Mladi luk 2 kom
Ljuta papričica 1 kom
Listići svježeg peršina
Korijander - listići
Maslinovo ulje
Sok od limuna
Sol
Svježe mljeveni crni papar

Postupak

Nareži rajčicu i papriku na sitne kockice (mladi luk na kolutiće).
Začini prema ukusu ostalim navedenim sastojcima.

Sastojci

PEČENI KRUMPIR

Sastojci

Krumpir 1 kg
Sol
Maslinovo ulje

Postupak

Krumpir ogulite i narežite na veće polumjesece te lagano posolite i obložite maslinovim uljem.
Posložite krumpir na papir za pečenje i pecite na 180 °C dok ne omekša i dobije zlaćanu boju.