gastro postao
Riječ je o receptu poznatog chefa Massima Botture koji je vrlo jednostavan za pripremiti
Sočni svinjski medaljoni još su ukusniji posluženi s slatkastom marmeladom od luka kuhanom s maslacem i šećerom.
Svinjski medaljoni idealan su komad mesa za pripremu mekanih odrezaka s pancetom. Posluženi sa slatkom marmeladom od luka i umakom od aceta toliko su fini da ćete se odmah zaljubiti u ovo jelo.
Potrebno vam je:
- 2 luka
- 6 žlica maslaca
- oko 60 g šećera
- crveno vino
- ocat
- sol i papar
- 8 svinjskih medaljona
- ružmarin
- 8 kriški pancete
- 2 žlice maslinovog ulja
- 8 režnja češnjaka
- 50 ml balzamičnog octa
- 1 1/2 šalice temeljca
Priprema:
- U tavi skuhajte luk na laganoj temperaturi i karamelizirajte s maslacem i šećerom oko 30 minuta. Dodajte crvenog vina, ocat i kuhajte dok se ne zgusne oko 8 minuta. Posolite
- Začinite svinjetinu sa soli, paprom i ružmarinom. Stavite komad pancete na svaki medaljon i zavežite užetom. U tavi zagrijte ulje i luk. Dodajte svinjetinu okrenutu na stranu gdje je panceta i kuhajte na jačoj temperaturi dok ne posmeđi, oko 3 minute. Okrenite medaljone, smanjite temperaturu i kuhajte oko 3 minute. Stavite na tanjur i pokrijte folijom.
- U tavu dodajte crvenog vina i balzamičnog octa i kuhajte kratko na najjače dok se ne reducira. Dodajte temeljac i kuhajte oko 5 minuta na laganoj vatru. Poslužite s marmeladom od luka i umakom od vina.
Dobar tek!
