Banane su ukusne same po sebi, ali i odličan sastojak za popularni banana bread, muffine, palačinke i razne deserte. Osim što sadrže kalij, vlakna i antioksidanse, vrlo su zahvalne za pripremu slastica, osobito kada postanu prezrele. Cimet je jedan od začina koji se s njima najčešće kombinira, no želiš li njihov okus podići na novu razinu, pokušaj im dodati jedan drugi začin - kardamom.
Ovaj aromatični začin poznat je i kao kraljica začina, a potječe iz Indonezije i južne Indije. Često se koristi u južnoazijskoj i jugoistočnoazijskoj kuhinji, ali i u skandinavskom slastičarstvu. Prepoznatljiv je po slatkastim, citrusnim, cvjetnim i blago osvježavajućim aromama, zbog čega se dobro slaže i sa slanim jelima i sa slasticama.
Iako kardamom i cimet dijele neke tople, drvenaste i slatkasto-začinske note, kardamom ima složeniju aromu. U njemu se mogu osjetiti i nijanse đumbira, muškatnog oraščića i klinčića. Kada se spoji s bananama, dodatno ističe njihove cvjetne note, a slatkoći dodaje suptilnu citrusnu i blago paprenu aromu.
Kako koristiti kardamom u jelima s bananama?
Poput cimeta i muškatnog oraščića, kardamom ima intenzivan okus pa ga je najbolje dodavati u manjim količinama. Postoje dvije glavne vrste – zeleni i crni kardamom. Zeleni kardamom se češće koristi u slasticama i svakodnevnom kuhanju, a njegove mahune sadrže brojne aromatične sjemenke. Crni kardamom ima izraženiju, dimljenu aromu pa se češće upotrebljava u slanim jelima.
Jedan od najjednostavnijih načina da isprobaš ovu kombinaciju jest karamelizirati banane na maslacu uz malo mljevenog kardamoma. Začini će tijekom zagrijavanja dodatno naglasiti aromu voća, a dobivene banane možeš poslužiti uz palačinke, sladoled ili zobenu kašu. No ovako pripremljene banane odlične su i same, kao brz i jednostavan desert.
Kardamom banane podiže na višu razinu
Banana bread bit će još ukusniji uz malo kardamoma
Kardamom se izvrsno uklapa i u banana bread. Dovoljno je dodati prstohvat ili dva mljevenog kardamoma suhim sastojcima prije nego što ih pomiješaš s mokrima. Isti trik možeš primijeniti pri pripremi muffina s bananama, slatkih peciva s cimetom i kolača od banana koji se nakon pečenja okreće naopako.
Ako voliš raskošnije deserte, kardamom može obogatiti i popularni bananas foster, desert od banana i karamele koji se tradicionalno flambira pred gostima. Možeš ga dodati umjesto cimeta ili ga kombinirati s njim. Čak će i običan smoothie od banana dobiti zanimljiviju aromu uz sasvim malo ovog začina.
Odličan je dodatak i pudingu od banana, kremastom desertu popularnom u južnjačkoj kuhinji SAD-a. Njegove tople, začinske note lijepo uravnotežuju bogatstvo mliječnih sastojaka i slatkoću banane.
Sljedeći put kada pripremaš kolač od banana ili tražiš način da iskoristiš prezrelo voće, daj priliku kardamomu. Možda upravo taj mirisni začin postane tvoj novi omiljeni dodatak domaćim slasticama.
Banane definitivno profitiraju s dodatkom kardamoma
