Ako rotkvice još uvijek povezuješ isključivo sa salatom i onim intenzivno paprenim okusom koji imaju kada su sirovi, a koji ljudi ili obožavaju ili izbjegavaju, vrijeme je da ih ovog ljeta probaš - na roštilju. O, da -dobro vidiš - grilane rotkvice mogle bi postati novo gastro otkriće sezone.
Na visokim temperaturama ove hrskave korjenaste ljepotice potpuno mijenjaju karakter. Njihova prepoznatljiva pikantnost postaje puno blaža, tekstura omekša, a okus poprima lagano slatkaste i dimljene note koje ih pretvaraju u ozbiljno dobar prilog, ili čak glavno iznenađenje s roštilja.
Rotkvice baci na roštilj, na 10-ak minuta
Najbolji dio? Priprema je gotovo smiješno jednostavna. Manje rotkvice možeš peći cijele, dok je veće dovoljno prerezati napola. Pokapaj ih maslinovim uljem, posoli i stavi na roštilj na 10-ak minuta, odnosno 4-5 minuta sa svake strane, dok ne dobiju lagano karameliziranu koricu i tamne tragove grilla.
Idealna tekstura trebala bi podsjećati na pečeni mladi krumpir - grilane rotkvice postaju mekane iznutra, ali još uvijek dovoljno čvrste da zadrže oblik.
Grilane rotkvice
Odlične su u tacosima, uz grilanu ribu i meso...
A onda kreće najbolji dio - kombiniranje okusa. Grilane rotkvice odlične su u tacosima, salatama, uz grilanu ribu i meso, ali mogu biti i zvijezda tanjura same za sebe. Posebno su dobre uz nešto kremu od tučene fete, jogurta ili kiselog vrhnja te nekoliko kapi limunova soka.
Rotkvice više nisu samo “ono nešto sa strane”
Iako ih mnogi još uvijek doživljavaju samo kao dodatak salatama ili dekoraciju na sendviču, rotkvice zapravo imaju puno veći gastro potencijal. U azijskim kuhinjama, primjerice, daikon rotkva već se dugo kuha, peče i pirja, a upravo grilanje daje joj dodatnu dimljenu dubinu.
Svaka sorta rotkvice donosi nešto novo na grill
Svaka sorta rotkvice može donijeti nešto drugačije na stol. Daikon se odlično slaže s misom, soja umakom ili chili crispom. Watermelon rotkvice, koje su prirodno nešto slađe, fantastične su uz ljuti med i malo soli za savršeni balans slatkog i pikantnog. Čak i obične crvene rotkvice iz supermarketa nakon pečenja dobivaju potpuno novu dimenziju - posebno uz svježi kopar, kiselo vrhnje ili aromatični za’atar.
Rotkvice volimo i na ove načine:
