Kava je mnogima neizostavan dio jutarnje rutine – bilo crna, s mlijekom, s malo vrhnja ili u nekoj raskošnijoj varijanti. No jeste li se ikada zapitali što se zapravo događa s tvojom kavom i njezinim blagotvornim učincima kada u nju dodaš mlijeko?
Naizgled nevina kapljica mogla bi imati veći utjecaj nego što misliš. Dok kava u osnovi ima brojne zdravstvene prednosti, pogotovo zbog visokog udjela polifenola – snažnih prebiotika koji hrane crijevni mikrobiom – pitanje je što se događa kada u nju dodamo mliječne proizvode.
Što se događa kada dodaješ mlijeko u kavu?
Kava je bogata polifenolima, kofeinom i nizom antioksidansa. Polifenoli, iako tehnički nisu antioksidansi, pomažu crijevnoj mikrobioti stvoriti bioaktivne spojeve koji mogu poboljšati zdravlje stanica, podržati mitohondrije i, prema nekim istraživanjima, produžiti životni vijek.
No problem nastaje kada mliječni proizvodi uđu u igru. Mlijeko, vrhnje ili maslac imaju svojstvo vezanja uz polifenole, čime ih doslovno “blokiraju” i onemogućuju da ih crijevne bakterije iskoriste. To znači da dodavanje mlijeka smanjuje učinkovitost polifenola u kavi, slično kao što mliječna čokolada smanjuje blagotvorne učinke polifenola u kakau.
Mlijeko se veže uz polifenole, čime doslovce blokira njihovo djelovanje
Kod mliječnih proizvoda s visokim udjelom masnoća, poput vrhnja ili maslaca, dodatno dolazi do problema jer pretjerana konzumacija može utjecati na rizik od određenih bolesti, poput raka, ako se konzumira u velikim količinama tijekom duljeg razdoblja. Dakle, dok kava sama po sebi može štititi od određenih bolesti, dodavanje mliječnih proizvoda može smanjiti te prednosti.
Je li crna kava uvijek bolji izbor?
Iako je crna kava često hvaljena kao najzdravija opcija, to ne znači da dodavanje mlijeka mora biti potpuno izbačeno iz tvoje rutine. Manje količine, poput žlice ili dvije obranog mlijeka ili mlijeka sa 2% masnoće, neće potpuno poništiti zdravstvene prednosti kave. Ove opcije donose i neke dodatne koristi, poput kalcija i proteina, koji su važni nutrijenti.
Kava - s mlijekom ili bez?
Ako želiš uživati u blagodatima kave bez kompromisa, uvijek možeš razmisliti o alternativama. Biljna mlijeka, poput bademovog ili kokosovog, obično sadrže tako malo proteina da je njihov učinak na polifenole minimalan. No, pazi s vrstama poput zobenog mlijeka, koje sadrži više proteina i može imati sličan učinak kao mliječni proizvodi.
Kako dodatke u kavi učiniti zdravijima?
Ako ne možeš zamisliti kavu bez dodataka, postoji nekoliko načina kako to učiniti bez većih kompromisa za zdravlje. Za početak, isprobaj biljna mlijeka. Bademovo, lješnjakovo ili kokosovo imaju minimalan učinak na polifenole. No provjeri sastav i biraj opcije bez dodatnog šećera.
Ako ne možeš bez mlijeka, biraj bademovo ili kokosovo
MTC ili ulje na bazi srednjelančanih masnih kiselina ne utječe na apsorpciju polifenola, a može dodatno podržati energiju i izoštriti fokus. Također, umjesto mlijeka, obogati okus začinima poput cimeta, kakaa ili vanilije.
Ne samo da dodaju dubinu okusu, već ne utječu na zdravstvene prednosti kave. A ako ipak koristiš mliječne proizvode, biraj manje masne opcije. Malo obranog mlijeka ili mlijeka sa 2% masnoće neće u potpunosti neutralizirati prednosti kave, a istovremeno dodaje kremastu teksturu.
