Borovnice su među omiljenim voćem za pripremu muffina, pita, kolača i drugih slastica. No kada nisu u sezoni, a i kada jesu, mnogi posežu za zamrznutima. Postavlja se pitanje – mogu li one u potpunosti zamijeniti svježe?
Dobra vijest je da mogu, ali ne u svakom receptu. I svježe i zamrznute borovnice imaju svoje prednosti, a najbolji izbor ovisi o tome što pripremaš.
Kada odabrati zamrznute borovnice?
Zamrznute borovnice često se beru kada su potpuno zrele, a zatim se odmah zamrzavaju, zbog čega zadržavaju velik dio hranjivih tvari. Osim toga, dostupne su tijekom cijele godine i često su povoljnije od svježih.
Najbolje se ponašaju u receptima s gušćim smjesama, poput muffina, biskvita i keksa. Tijekom pečenja njihova mekša tekstura nije primjetna, a dodatni sok daje slasticama sočnost.
Budući da zamrznuto voće ponekad može imati blagi okus "zamrzivača", aromu kolača u kojima ga koristimo obogatiti cimetom, muškatnim oraščićem, kardamomom ili vanilijom.
Kada su svježe borovnice bolji izbor?
Kada su svježe borovnice bolji izbor?
Za pite, tartove, crumble i slične deserte u kojima su borovnice glavni nadjev ipak su bolji izbor svježi plodovi. Oni tijekom pečenja bolje zadržavaju oblik pa nadjev ostaje čvršći i ugodne, džemaste teksture.
Zamrznute borovnice u ovakvim receptima ispuštaju više tekućine pa nadjev može postati prerijedak. Iako se to može djelomično riješiti dodatkom gustina, rezultat ipak neće biti isti kao sa svježim voćem.
Koje su borovnice, dakle, bolje?
Ne postoji univerzalan odgovor. Za muffine, biskvite i kolače smrznute borovnice odličan su izbor, dok će svježe dati najbolje rezultate u pitama i drugim slasticama u kojima voće ima glavnu ulogu. Najvažnije je odabrati onu varijantu koja najbolje odgovara receptu koji pripremaš.
Isprobaj naše recepte s borovnicama:
