Kad plan za večeru uključuje sočnu piletinu, a vaše je meso još u zamrzivaču, rješenje je jednostavnije nego što mislite. Uz ovu metodu, pileća prsa bez kosti i kože možete odmrznuti za manje od 30 minuta - i odmah krenuti s kuhanjem.
Što trebate znati prije nego krenete odmrzavati
Iako se često savjetuje sporo odmrzavanje, znanstvenik za hranu Harold McGee pokazao je da kratko odmrzavanje u toploj vodi ne predstavlja sigurnosni problem. Razlog? Piletina jednostavno ne provede dovoljno vremena u takozvanoj “opasnoj temperaturnoj zoni” da bi došlo do razvoja bakterija.
Za najbolji rezultat birajte tanje komade mesa - idealno do oko 2,5 cm debljine. Pileća prsa obavezno dobro zatvorite u vrećicu sa zatvaračem kako voda ne bi došla u kontakt s mesom.
Ova brza metoda odmrzavanj vrijedi i za druge vrste mesa. kod steakova treba pripaziti da nisu deblji od 2.5 cm
Brza metoda odmrzavanja
Donosimo metodu brzog odmrzavanja piletine, korak po korak:
- Napunite zdjelu vrućom vodom iz slavine
- Provjerite temperaturu - cilj je oko 60 °C
- Potopite zatvorenu vrećicu s piletinom u vodu
- Povremeno promiješajte vodu kako biste spriječili stvaranje hladnih zona
- Piletina će biti spremna za pripremu za 30 minuta ili manje
Ovaj trik funkcionira i s drugim vrstama mesa
Ova metoda funkcionira i za druge komade mesa, poput odrezaka - samo pripazite da nisu deblji od 2,5 cm kako bi se ravnomjerno i brzo odmrznuli.
Još malo o zamrzavanju i odmrzavanju...
