Ako ti krumpir prebrzo počne klijati, mijenjati boju ili čak istrune prije nego što ga stigneš iskoristiti, problem bi mogao biti u načinu na koji ga čuvaš. A jedna od najčešćih pogrešaka je – plastična vrećica.
Krumpiru najbolje odgovara tamno, hladno i dobro prozračeno mjesto pa ga je potrebno iz toplog prostora i plastične vrećice prebacite u nešto tako jednostavno kao što je – kartonska kutija.
Takav način skladištenja štiti krumpir od svjetlosti, a istodobno omogućuje bolju cirkulaciju zraka. Ako želiš urednije rješenje, poslužit će i posebne posude za čuvanje krumpira, luka i češnjaka koje imaju otvore za ventilaciju.
Zašto krumpir ne voli svjetlost?
Bez obzira na to je li riječ o prirodnom ili umjetnom svjetlu, dugotrajna izloženost može uzrokovati da krumpir pozeleni, postane gorak i počne stvarati solanin – kemijski spoj koji u velikim količinama može biti otrovan.
Zeleni dijelovi krumpira mogu se odrezati ili oguliti, a ostatak krumpira iskoristiti. Ipak, puno je jednostavnije spriječiti nastanak zelenih dijelova tako da krumpir čuvate u posudi koja ne propušta svjetlost..
Oguljen i narezan krumpir čuvaj u vodi
Ako je krumpir već oguljen i/ili narezan, vrijedi drugo pravilo. Stavi ga u vodu i spremi u hladnjak. Ili ostavi na kuhinjskom pultu (u vodi) ako ćeš ga ubrzo kuhati.
Čim se krumpir nareže, njegovo meso počinje oksidirati, zbog čega se na površini pojavljuju poznate sive ili smeđe mrlje. Da to spriječiš, narezani krumpir drži potpuno prekriven vodom u dobro zatvorenoj posudi i spremi u hladnjak. Na taj način neće oksidirati i biti spreman za kuhanje.
Može li krumpir u hladnjak?
Može li krumpir u hladnjak?
Za cijele, neoguljene krumpire hladnjak nije uobičajeno prvo rješenje, ali stručnjaci navode da može poslužiti ako možete održavati odgovarajuću temperaturu. No Vinski hladnjak mogao biti prikladniji za čuvanje krumpira, pod uvjetom da je temperatura pravilno podešena (idealna temperatura je između 6 i 9 °C, što je otprilike raspon u kojem se često čuvaju bijela i pjenušava vina).
Ako je temperatura preniska, krumpir može postati neuobičajeno sladak. S druge strane, previsoka temperatura potiče da krumpir počne klijati, smežura se i na kraju propadne. Ako imaš hladnjak s kontrolom temperature, to bi moglo pomoći da krumpir dulje ostane svjež.
U svakom slučaju, važno je da prostor u kojem čuvaš krumpir bude taman. Svjetlo iz hladnjaka također može pridonijeti zelenjenju krumpira, pa je dobro krumpir držati u zatvorenoj, neprozirnoj posudi ili kartonskoj kutiji ili kartonskoj vrećici.
Od savršeno skladištenih krumpira pripremi ova jela...
