Pečeni krumpir već je sam po sebi pravi comfort food, a uz samo nekoliko žlica ovog povrća iz konzerve možemo ga pretvoriti u puno zanimljiviji i zasitniji obrok. Riječ je o kukuruzu, koji se odlično slaže s vrućim krumpirom i topljenim sirom.
Kad je riječ o jelima koja pružaju osjećaj topline i utjehe, pečeni krumpir teško je nadmašiti. Hrskava korica, mekana i pahuljasta unutrašnjost te mogućnost da ga napunite gotovo svime što poželite čine ga savršenom bazom za brz obrok.
No postoji jedan dodatak koji možda dosad nismo povezivali s pečenim krumpirom – kukuruz iz konzerve. Nekoliko žlica toplog kremastog kukuruza na upravo pečenom krumpiru, uz šaku naribanog sira, dovoljno je da običan krumpir pretvorimo u puno raskošniji obrok.
Bez vrhnja, molim
Unatoč nazivu, konzervirani kremasti kukuruz najčešće uopće ne sadrži vrhnje. Dobiva se usitnjavanjem zrna kukuruza, čime se oslobađa njihov mliječni i škrobni sadržaj, a industrijske verzije mogu sadržavati i kukuruzni škrob kako bi smjesa bila gušća i kremastija.
Ovakva tehnika ima korijene u kuhinji starosjedilačkih naroda Sjeverne Amerike, a s vremenom je kremasti kukuruz postao sastavni dio kuhinje američkog Srednjeg zapada i juga.
Osim što je kremast, upravo je njegova tekstura ono što ga čini odličnim dodatkom pečenom krumpiru. Dovoljno je gust da ostane na vrhu krumpira umjesto da se razlije po tanjuru, a njegov blag i nježno sladak okus odlično se slaže s brojnim drugim namirnicama.
Kukuruz iz konzerve odlično je rješenje
Napravi "loaded" pečeni krumpir
Za posebno ukusan pečeni krumpir odaberi veći krumpir, neku sortu namijenjenu pečenju, pa ga peci dok mu korica ne postane hrskava. Unutrašnjost potom rastresi vilicom i dodaj malo maslaca.
Kremasti kukuruz lagano zagrij na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici pa ga žlicom rasporedi preko krumpira. Na kraju dodaj šaku naribanog sira i malo svježe mljevenog crnog papra.
Kod nas kremasti kukuruz nije dostupan u konzervama, tako da ga aje potrebno pripremiti od 'običnog' kukuruza iz konzerve, a ovdje je odličan recept...
A tu ne moraš stati... Hrskava panceta ili komadići pečene piletine pretvorit će ovako pripremljen krumpir u još konkretniji i zasitniji obrok.
Začini po uzoru na meksički street food
Ako voliš intenzivnije okuse, kremasti kukuruz možeš pretvoriti u bazu za različite kombinacije. Za verziju inspiriranu meksičkim street cornom, odnosno eloteom, preko kukuruza izmrvi cotija ili feta sir, ovisno o dostupnosti, dodaj nasjeckani korijander i malo soka od limete. Ako imaš Tajín, poznatu meksičku mješavinu chilija, limete i soli, upravo je ovo idealan način da ga iskoristiš.
Pečeni krumpir obogati kremastim kukuruzom i ostalim slasnim dodacima
Možeš otići i u potpuno drugom smjeru i napraviti BBQ verziju. U kremasti kukuruz umiješaj malo dimljene paprike, a zatim pečeni krumpir nadjenuti komadićima pečene piletine i preliti s malo barbecue umaka.
Za ljubitelje Tex-Mexa tu je još jedna kombinacija – kremasti kukuruz nadogradi crnim grahom, cheddarom i kiselim vrhnjem, a sve zaokruži žlicom salse. Njezina svježina i blaga kiselost lijepo će uravnotežiti bogat i kremast nadjev.
Nikad dosta pečenih krumpira...
