Iako nas ništa ne može iznenaditi kao dobra kombinacija slatkog i slanog, jedna se namirnica pokazala kao iznenađujući heroj svakog tanjura – plavi sir.
Njegova pikantnost i zemljani tonovi fantastično naglašavaju kompleksne, gorkaste note koje ima tamna čokolada. Bez obzira na to pripremaš li fino predjelo, desert s karakterom ili samo želiš nešto “za gušt”, ova kombinacija garantira – wow efekt.
Zašto nepravedno izbjegavamo plavi sir?
Plavi sir (sir s plemenitom plijesni, sadrži plavo-zelene dijelove snažnog mirisa i arome, tu spadaju gorgonzola, stilton, roquefort, cabrales...) često se nepravedno izbjegava jer mnoge odbija njegova intenzivna aroma i činjenica da se proizvodi dodavanjem plemenite plijesni.
No upravo ta plemenita plijesan daje mu prepoznatljivu slanost, pikantnost i onu “funky” dubinu okusa. A dobra vijest? Postoje brojne vrste — od blagih i kremastih do onih za najhrabrije nepce — pa je samo pitanje kušanja dok ne pronađete svog favorita.
Plavi sir super ide s voće, ali i s tamnom čokoladom
Zašto je tamna čokolada često podcijenjena?
S druge strane, tamna čokolada u mnogim je kuhinjama još uvijek podcijenjena. Neki je smatraju previše gorkom, no postotak kakaa i njegovo podrijetlo itekako mijenjaju doživljaj.
Cvjetne, orašaste, zemljane ili čak pikantne note – sve dolaze u obzir. Upravo zato spoj plavog sira i tamne čokolade otvara prostor za iznenađujuće slojevite i uzbudljive kombinacije.
Kako spojiti tamnu čokoladu i plavi sir?
1. Najjednostavnije: na plati sira i čokolade
Složite nekoliko tipova plavog sira i par komada tamne čokolade različitih postotaka kakaa. Ovaj duo obavit će sav posao umjesto vas.
2. Hrskavi gougères s tamnom čokoladom i dimljenim plavim sirom
Francuski klasik od prozračnog choux tijesta postaje vrhunski zalogaj kada se ispuni kremastom kombinacijom plavog sira i tamne čokolade. Idealno za wine & cheese večeri ili kad želite impresionirati goste.
3. Sladoled od tamne čokolade i plavog sira
Zvuči odvažno, ali rezultat je potpuno neočekivan: bogata čokoladna baza s jedva primjetnom, ali savršeno uravnoteženom slano-kremastom notom.
Tamna čokolada i plavi sir neobičan su, ali odličan spoj
4. Sourdough kruh – čokolada u tijestu, plavi sir na vrhu
Ispeci čokoladni sourdough kruh i posluži ga dok je još topao uz tanki sloj plavog sira koji se lagano topi na površini. Rezultat? Čista magija!
5. Nutella sendvič s plavim sirom
Za one koji vole istraživati okuse – dodaj malo plavog sira u svoj omiljeni Nutella tost.
Ako još uvijek sumnjaš u ovu kombinaciju, možda je vrijeme za mali gastro eksperiment – jer plavi sir ima još mnogo neočekivanih uloga koje tek čekaju da ih isprobate.
A sada malo o (plavom) siru:
