Pire od batata omiljen je prilog u hladnijim mjesecima, a uz jedan jednostavan trik može postati još ukusniji. Tajna je - smeđi maslac koji mu daje bogatiju aromu, blage orašaste note i neodoljivu kremoznost.
Ako pripremaš blagdansku gozbu ili samo tražiš topao i utješan prilog za ručak ili večeru, batat je odličan izbor. Batat pripremamo na puno načina, sve slično kao krumpir, a pire od batata može se pripremiti na mnogo načina – uz malo ljutog meda za pikantnu notu, zapečen s mini marshmallowsima ili kao završni sloj sočne mesne pite. No postoji još jedan dodatak koji će njegov okus podići na novu razinu - smeđi maslac.
Smeđi maslac, ovaj jednostavan sastojak jelima daje profinjeniju aromu, a možeš ga pripremiti unaprijed i čuvati za buduće kulinarske pothvate. Poseban okus smeđeg maslaca savršeno se slaže s prirodnom slatkoćom batata, stvarajući prilog koji je istodobno bogat, kremast i pomalo orašast.
Smeđi maslac
U čemu je tajna smeđeg maslaca?
Smeđi maslac zapravo je običan maslac koji se zagrijava dok mliječne bjelančevine ne poprime zlatnosmeđu boju i ne razviju aromu nalik karamelu i prženim orašastim plodovima. Taj proces maslacu daje dublji, intenzivniji okus koji se odlično slaže s namirnicama poput batata.
Priprema smeđeg maslaca je jednostavna, ali zahtijeva malo pažnje. Evo cijelog postupka:
- Maslac stavi u lončić ili tavu i zagrijavaj na srednjoj vatri.
- Dok se maslac topi, povremeno ga promiješaj i prati promjene boje.
- Nakon što se zapjeni, maslac će početi dobivati zlatnosmeđu nijansu, a na dnu će se pojaviti sitne smeđe točkice – upravo su one zaslužne za karakterističnu aromu.
- Čim maslac zamiriše na orašaste plodove i poprimi smeđu boju, makni ga s vatre i odmah prebaci u drugu posudu. Ako ga ostaviš u vrućoj tavi, može nastaviti tamniti, zagorjeti i postati gorak.
Batat
Ružmarin, kadulja i prstohvat soli za još bolji okus
Smeđi maslac odlična je osnova za dodatne kombinacije okusa. Za još aromatičniji pire od batata u maslac tijekom pripreme možeš dodati začinsko bilje. Ružmarin i kadulja posebno se dobro slažu s njegovom prirodnom slatkoćom te daju prilogu ugodnu, zemljanu aromu.
Za pripremu smeđeg maslaca najčešće se koristi neslani maslac, što ti omogućuje da količinu soli prilagodiš ostatku jela. Prstohvat soli pritom može dodatno istaknuti slatkoću batata i uravnotežiti bogat okus maslaca.
Pire od batata
Jednom kada isprobaš pire od batata sa smeđim maslacem, lako bi mogao postati jedan od omiljenih priloga na tvojem stolu. Priprema ne zahtijeva mnogo dodatnog truda, a razlika u aromi itekako se osjeti.
Za kraj imamo i par odličnih recepata u kojima je batat glavna zvijezda...
