Ako se još nisi majstor u dodavanju vina i finih žestica u određena jela, vrijeme je da naučiš koji alkoholni napitak najbolje ide uz neke namirnice. Vino se kao začin koristi od davnina, i pri tome ne mislimo na to da ga ispijaš guštajući dok pripremaš jelo.
Vino se u jelo dodaje - pažljivo
Zapravo, nemamo ništa protiv toga – dapače. Savjetujemo ti da uživaš u laganom pijuckanju, ali i da vino vrlo pažljivo dodaješ u jelo. Jer važno je da vino samo istaknu okus drugih sastojaka, a ne da prevlada jelom.
I zapamti zlatno pravilo – "što je vino kvalitetnije, to će okus gotovog jela biti bolji".
Crvena vina upotrijebi za marinade i umake za crveno meso
Koje vino ide u koje jelo
Slatka vina – dodaj umacima, školjkama, jelima od piletine i slatkim jelima
Bijela vina – dodaj ribama, peradi, mesu, umacima, određenim, svijetlim marinadama, preljevima
Crvena vina – upotrijebi ih za marinade, pirjana mesa, divljač
Vermut – dodaj ga hladnim ili toplim voćnim kompotima te umacima. Možeš ga, također, upotrijebiti i prilikom pripremanja peradi
Konjak – daje fini okus mnogim jelima. U tu svrhu ga treba zapaliti, odnosno flambirati. Zagrij malu količinu konjaka, prelij njime jelo i zapali šibicom. Ili ga prvo zapali i onda prelij preko jela
Rum – je izvrstan dodatak svakom voću. Možeš ga dodati i kao aromu kremama i kolačima
Kuhanje s vinom - zahtjevna disciplina, ali uz nekoliko osnovnih pravila lako ju je savladati
