Recepti 07. rujna 2022.

Cheesecake baklava - kombinacija iz snova

Cheesecake baklava foto: Screenshot @chiarapaoli_pastrychef_it
gastro postao gastro.24sata.hr
O ovako finom desertu nismo mogli ni maštati!

Cheesecake i baklava su sigurno među najpopularnijim desertima na našim prostorima, a ako ih spojimo u jedan desert moguće da ćemo dobiti najbolju slasticu na svijetu. Tu ideju imala je talijanska pastry chefica Chiara koja je recept za ovu božanstvenu tortu objavila na TikToku i Instagramu. Priprema možda nije najlakša, ali se svakako isplati. Jednom kada probaš ovaj slatki spoj, sigurno ćeš htjeti zapisati recept u svoju bilježnicu s receptima. 

 

@chiarapaoli_pastrychef BAKLAVA CHEESECAKE Per la crema -400g mascarpone -200g formaggio spalmabile -200g zucchero -2 uova -100g yogurt greco -50g farina 00 -Un cucchiaino di estratto di vaniglia Per la crosta croccante -10/15 fogli di pasta fillo -100g nocciole tritate grossolanamente -30g granella di pistacchio -50g burro fuso Per lo sciroppo -118 g di acqua -50g di zucchero -70g di miele Succo di 1/2 limone 1 stecca di cannella Foderare con la carta forno una teglia a cerniera di 20cm. In una ciotola unire mascarpone, formaggio e yogurt e amalgamarli. Aggiungere le uova sbattute con lo zucchero. Unire la farina e la vaniglia. Riporre in frigo. Tostare la frutta secca unire una noce di burro, mescolare e raffreddare. Disporre nella teglia un foglio di pasta fillo facendo avanzare i lembi dai bordi. Aggiungere sopra un altro foglio foderando l’intera teglia (potrebbero servire più fogli per ricoprire l’intera superficie). Spennellare con il burro. Cospargere con il trito di nocciole e pistacchi. Coprire con 2 fogli di pasta fillo. Spennellare con il burro. Cospargere ancora con le nocciole e i pistacchi. Ripetere questo processo altre 2 volte. Coprire con altri 2 fogli di pasta fillo. Versarvi la crema di formaggio. Tagliare le sfoglie sporgenti lasciandone 1-2cm sopra la crema. Cuocere in forno già caldo per 60-75 minuti a 160°C. Spennellare con lo sciroppo #baklava #cake #ricettedolci ♬ Theme From A Summer Place - Percy Faith

 

U receptu se koristi mješavina lješnjaka i pistacija, ali ako želiš, možeš ih zamijeniti orasima ili upotrijebiti samo jednu vrstu orašastih plodova. Ako voliš originalni okus baklave, u sirup dodaj malo limunove korice, soka ili ružine vodice. 

Cheesecake baklava recept

Sastojci:

Za kremu:

  • 400 g mascarpone sira
  • 200 g sirnog namaza
  • 200 g šećera
  • 2 jaja
  • 100 g grčkog jogurta
  • 50 g brašna tip 00
  • 1 žličica ekstrakta vanilije

Za hrskavu koricu:

  • 10/15 listova tijesta za savijače
  • 100 g krupno nasjeckanih lješnjaka
  • 30 g nasjeckanih pistacija
  • 50 g maslaca za premazivanje
  • Manji komadić maslaca

Za sirup:

  • 118 g vode
  • 50 g šećera
  • 70 g meda
  • Ekstrakt vanilije po želji

Priprema:

  1. Pripremi kremu tako što ćeš zamiješati mikserom jaja, šećer i brašno. Dodaj kremasti sir, sirni namaz, grčki jogurt i ekstrakt vanilije, zamiješaj tek toliko da se sastojci sjedine. 
  2. Vrijeme je za slaganje torte. Najprije dobro premaži dno okrugle posude za pečenje maslacem. 
  3. U posudu dodaj dva lista tijesta za savijače tako da oblože dno i stranice. Premaži ih maslacem, posipaj lješnjacima i pistacijama. Dodaj još dva lista tijesta tako da pokriju nepokrivene dijelove posude, ponovo premaži maslacem i zatim dodaj orašaste plodove. 
  4. Postupak ponovi dok ne dođeš do zadnjih kora koje je potrebno samo staviti, ne premazivati. 
  5. Ulij smjesu za cheesecake preko kora, a višak kora koje vise preko ruba posude odreži škarama ili nožem. Možeš ih i presaviti preko smjese za cheesecake. 
  6. Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 Celzijevih stupnjeva, oko 40 minuta ili dok kore i smjesa ne poprime zlatnu boju. 
  7. Dok se kolač peče, pripremi sirup tako što ćeš zakuhati sve sastojke u loncu dok ne dobiješ gustu smjesu. 
  8. Jednom kada je torta pečena, izvadi ju iz pećnice i dok je još vruća prelij sirupom. Pokušaj sirup izliti samo na koru, no ako se malo prolije po siru nije problem. 
  9. Ostavi kolač u kalupu da se ohladi barem dva sata u hladnjaku.
  10. Posipaj malo orašida na vrhu torte za ukras i uživaj u svakom zalogaju. 

U slast!

 | Author: Screenshot @chiarapaoli_pastrychef_it Cheesecake baklava recept foto: Screenshot @chiarapaoli_pastrychef_it

 

Komentari 1
Pogledaj sve komentare
  • Važna obavijest
    Sukladno članku 94. Zakona o elektroničkim medijima, komentiranje članaka na web portalu Miss7Gastro dopušteno je samo registriranim korisnicima. Svaki korisnik koji želi komentirati članke obvezan je prethodno se upoznati s Pravilima komentiranja na web portalu Miss7Gastro te sa zabranama propisanim stavkom 2. članka 94. Zakona.
  • amando 11:02 08. Rujan 2022.

    Bas dobar desert