Ljepljivi, kremasti brie iz pećnice jedan mi je od omiljenih zalogaja za druženja, ali tijekom ljeta posljednje što mi se radi jest petljati s lisnatim tijestom ili paliti pećnicu. Zato je tu grilani brie sir s vinom – jednostavno predjelo koje bi lako moglo zasjeniti svoju popularnu pečenu verziju.
Za ljetnu varijantu ovog klasika, brie se priprema na roštilju, lagano začinjen češnjakom, začinskim biljem i vinom, a poslužuje se uz kruh koji se kratko zapeče na roštilju dok ne dobije hrskavu koricu i lagane tragove pečenja.
Tajna je u češnjaku
Najvažniji savjet? Nemoj se bojati dobro utisnuti kriške češnjaka u zareze koje si napravio na kori brieja. Dok se sir peče na roštilju, češnjak će mu dati odličnu arom. Ako se brineš da će okus češnjaka biti preintenzivan, nema potrebe – brie ga može podnijeti.
Kako najbolje ispeći brie na roštilju?
Brie možeš peći na nekoliko načina. U ovom receptu stavlja se u tavu od lijevanog željeza i peče izravno na roštilju. Ova je metoda praktična jer možeš zarezati vrh sira bez straha da će rastopljeni sir iscuriti kroz rešetke.
Osim toga, u tavu možeš dodati i brojne aromatične sastojke poput vina, češnjaka i začinskog bilja, a pritom nećeš izgubiti ništa kroz rešetke roštilja.
Može li se jesti kora brie sira?
Da, i to bez ikakvih problema. Kora brieja potpuno je jestiva. Ipak, njezin je okus nešto intenzivniji od kremaste unutrašnjosti sira, pa je možeš ostaviti ako ti ne odgovaraju izraženiji okusi plemenitih sireva.
Brie
S čime poslužiti grilani brie?
Najbolje ga je poslužiti uz grilane hrskave kriške kruha. No odlično će se uklopiti i krekeri, ali i svježe voće.
Probaj grilani brie poslužiti uz kriške jabuke ili kruške, a dobro će odgovarati i grožđe. Slatkoća voća lijepo će uravnotežiti kremasti, bogati okus toplog brieja.
Nemam roštilj – mogu li brie pripremiti u pećnici?
Naravno. Ako nemaš roštilj, brie možeš ispeći u pećnici zagrijanoj na oko 220 °C. Peci ga dok se sir u sredini ne otopi i ne postane kremast, što će trajati otprilike 10 minuta.
Rezultat je jednako primamljiv – topli, rastopljeni brie koji se savršeno slaže s hrskavim kruhom i čašom vina.
Recept za grilani brie sir s vinom je u nastavku...
Grilani brie
Brie je uistinu svestran, isprobaj ga i u ovim kombinacijama:
