Treba ti samo nekoliko sastojaka i 20 minuta. Nakon prvog kušanja poželjet ćeš ovu salsu od tomatillo rajčica i avokada posluživati uza sve
Tomatillo, meksička zelena rajčica, neizostavan je sastojak brojnih meksičkih umaka. Iako izgledom podsjeća na rajčicu, riječ je o plodu čvršće teksture i osvježavajuće kiselkastog okusa koji mnoge podsjeća na zelenu jabuku ili limetu.
Nakon pečenja tomatillo postaje blaži i slađi, a upravo ta kombinacija svježine i dubine okusa čini ga savršenom bazom za salsu. U ovom receptu spaja se s avokadom, korijanderom, češnjakom i limetom pa nastaje umak koji je istodobno kremast, svjež i pikantan.
Tajna ove salse krije se u pečenju tomatilla i chili papričica. Visoka temperatura lagano ih karamelizira i dodaje blagu dimljenu notu koja se odlično slaže s kremastim avokadom. Intenzitet ljutine možeš prilagoditi vlastitom ukusu – uklanjanjem sjemenki dobit ćeš blažu verziju, dok će ljubitelji vatrenijih okusa poželjeti zadržati sve dijelove papričica.
Salsa je odlična uz tortilja čips, ali jednako dobro pristaje uz tacose, pečenu piletinu, ribu, odrezak ili čak kajganu za doručak.
Recept za Tomatillo Avocado Salsu je u nastavku...
Tomatillo
foto: Ashim D Silva/Unsplash
Ne gasi ekran dok kuham
Tomatillo Avocado Salsa
10 MIN
pripreme
10 MIN
kuhanja
12
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Tomatillo
7
kom
Serrano papričica
1
kom
Jalapeño papričica
1
kom
Češnjak
1
režanj
Maslinovo ulje
2
žlica
Morska sol
Svježe mljeveni crni papar
Korijander - listići
0,25
šalica
Sok od limete
1
kom
Kim
0,12
žličica
Avokado
2
kom
Luk
1
kom
Postupak
Zagrij funkciju grila na najjaču temperaturu. Postavi rešetku 12 do 18 cm ispod gornjeg grijača.
Prereži tomatille napola i složi ih prerezanom stranom prema dolje na lim obložen aluminijskom folijom zajedno sa serrano i jalapeño papričicama te češnjakom. Pokapaj maslinovim uljem i pospi morskom soli.
Peci tomatille, serrano i jalapeño papričice te češnjak dok ne počnu tamniti, oko 5 minuta. Okreni ih i nastavi peći drugu stranu, povremeno okrećući, dok ne pocrne sa svih strana i tomatilli ne poprime tamnozelenu boju, još oko 5 minuta.
Prebaci tomatille, serrano i jalapeño papričice u plastičnu vrećicu, zatvori je i ostavi oko 10 minuta kako bi para omekšala kožicu. Kad se kožica odvoji, nježno je ukloni i baci. Za blažu salsu ukloni i unutarnje membrane te sjemenke papričica.
U blender ili multipraktik dodaj ohlađene pečene tomatille, papričice, češnjak, korijander, sok limete, kim, sol i crni papar po ukusu. Pulsiraj nekoliko puta dok se sastojci ne povežu. Po potrebi špatulom sastruži smjesu sa stijenki posude. Dodaj avokado očišćen od koštica i kore i nasjeckani luk te miksaj dok ne dobiješ glatku teksturu. Kušaj i po potrebi dodatno začini solju i paprom.
Posluži odmah ili prebaci u hermetički zatvorenu posudu i čuvaj u hladnjaku do 3 dana.
U salsu možeš umiješati šaku sitno narezanog manga ili ananasa. Slatkoća voća odlično će uravnotežiti kiselkast okus tomatilla i ljutinu papričica.
Tomatillo
