Slasni ražnjići od piletine i – kiselih krastavaca

Otkoštene pileće zabatke nareži na komade veličine zalogaja. Kisele krastavce nareži na kolutiće ili pak kupi one koji su već narezani. Tekućina od kiselih krastavaca neka ostane u staklenci, trebat će ti.

U staklenci, zajedno s tekućinom od kisleih krastavaca pomiješaj smeđi šećer i 1 žličicu soli, dobro promiješaj da se šećer potpuno rastopi. Dodaj piletinu u staklenku, u marinadu, pazi da su svi komadi mesa prekriveni tekućinom. Poklopi i stavi u hladnjak na minimalno 3 sata, najbolje preko noći (maksimum je 12 sati).

Pećnicu zagrij na 200 stupnjeva, veliki pleh obloži papirom za pečenje ili aluminijskom folijom.

PIletinu izvadi iz marinade. Kreni slagati ražnjiće: prvo na štapić stavi 1 komad mesa, na njega 3 kolutića kiselih krsatavaca. Ponavljaj postupak tako da završiš ražnjić komadom piletine.

Složi preostale ražnjiće, složi ih u pleh, osuši kuhinjskim ubrusom i premaži maslinovim uljem. Pileće ražnjiće jednoliko pospi mješavinom začinai ostatkom količine soli.

Zagrij grill tavu na srednje jakoj vatri. Grilaj ražnjiće, malo pritisni pieltinu kad misliš da treba. Peci samo dok se ne naprave grill crtice na mesu i kiselim krastavcima - oko 1 minutu po strani. Vrati ražnjiće u pleh.

Peci ražnjiće 7-12 minuta, odnosno dok termometar zaboden u najdeblji komad mesa ne pokaže 74 stupnja.

Dok se ražnjići peku i pećnici, pripremi umak. Rastopi 3 žlice maslaca u posudi za umake na srednjoj vatri. Dodaj usitnjeni češnjak i prži ga, uz stalno miješanje, dok maslac ne počne smeđiti, a češnjak ne dobije lagano zlaćanu boju, oko 30 sekundi.

Makni s vatre, dodaj temeljac, mješavinu začina, svježi kopar i sol. Sve dobro promiešaj, potom dodaj preostalu 1 žlicu maslaca i miješaj pjenjačom dok se maslac ne rastopi i sjedini s umakom s kojim mora činiti finu emulziju-

Ražnjiće posluži pokapane umakom, i, po želji, posute s još malo svježeg kopra. Odličan prilog ovome jelu je kremasta krumpir salata. Dobar tek!