Mnogi se ustručavaju pripremati soufflé kod kuće, zbog komplicirane tehnike. No, uz ovaj odličan recept za soufflé od kukuruza i sira, koji sadrži precizna upute, ni ovaj slasni francuski klasik više nije problem
Svi vi koji ste dosad zazirali da pripremite soufflé kod kuće, vrijeme je da to promijenite. Iako ovaj francuski klasik ima reputaciju zahtjevnog jela koje traži preciznost i pažnju, uz dobar, precizan recept s jasnim uputama nije toliko komplicirano okušati se u njegovoj pripremi i kod kuće.
Precizan postupak traži precizne upute
Kad je riječ o souffléima, čak i iskusni kuhari amateri često će radije prepustiti njihovu pripremu profesionalcima. Nije tajna da su osjetljivi i da je za uspjeh potrebno prilično precizno pratiti postupak. No kao i kod mnogih drugih kulinarskih vještina, praksa čini razliku – a ovaj soufflé od kukuruza i sira odličan je način da napraviš svoj prvi uspješan soufflé, odnosno na hrvatski - nabujak.
Ovaj recept za soufflé od kukuruza i siraspaja elegantnu francusku tehniku s jednostavnim, utješnim okusima. Rezultat je lagano i prozračno jelo bogatog okusa kukuruza i sira.
Ovaj soufflé možeš poslužiti uz jednostavnu salatu kao lagani obrok, ali i kao dio raskošnijeg ručka ili večere. Može biti efektno glavno jelo na stolu, ali i ukusan predjelo za druženje.
Recept za souffle od kukuruza i sira je u nastavku...
Souffle od kukuruza i sira
foto: Chicken Scratch The Foundry/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Souffle od kukuruza i sira
15 MIN
pripreme
45 MIN
kuhanja
6
porcija
SREDNJE
Sastojci
Omekšali maslac
1
žlica
Parmezan
0,50
šalica
Jaja, veličina L
6
kom
Mlijeko
425
ml
Pileći temeljac
500
ml
Kukuruzna krupica
120
g
Sol
Svježe mljeveni crni papar
Cheddar
1,25
šalica
Dimljena paprika
0,50
žličica
Mljevena paprika - ljuta
1
prstohvat
Vinski prašak za pecivo
0,75
žličica
Kukuruz iz konzerve
0,75
šalica
Postupak
Premaži duboku okruglu posudu za pečenje promjera 20 cm omekšalim maslacem. Posudu s premazanim maslacem pospi sa 2 žlice naribanog parmezana tako da njime potpuno obložiš unutrašnjost posude. Ostavi sa strane.
Odvoji jaja i ostavi 4 žumanjka i 6 bjelanjaka sa strane (preostala 2 žumanjka sačuvaj za neki drugi recept).
Dodaj mlijeko i pileći temeljac u srednje velik lonac.
Zagrij lonac na srednje jakoj vatri. Kada se mliječna smjesa počne lagano kuhati, polako umiješaj kukuruznu krupicu pjenjačom.
Začini smjesu kukuruzne krupice solju i paprom. Kuhaj na laganoj vatri 15 minuta, često miješajući pjenjačom, dok se ne skuha.
Makni s vatre i ostavi da se hladi 5 minuta.
Kada se dovoljno ohladi, prebaci smjesu kukuruzne krupice u veliku zdjelu.
Umiješaj 4 žumanjka pjenjačom.
Dodaj preostali parmezan, naribani cheddar, dimljenu papriku i čili u prahu. Dobro promiješaj i ostavi sa strane.
Zagrij pećnicu na 200 °C.
Dodaj bjelanjke u veliku zdjelu ili zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za mućenje. Muti bjelanjke 45 sekundi, dok ne postanu pjenasti, ali još uvijek ne čvrsti.
Vinski prašak za pecivo dodaj u bjelanjke.
Miksaj smjesu od bjelanjaka još 2 minute, dok ne postane čvrsta.
Nježno umiješaj trećinu bjelanjaka u smjesu kukuruzne krupice. Ponovi postupak s preostalim bjelanjcima.
Pažljivo, bez izbijanja zraka iz smjese za soufflé, umiješaj kukuruz i dobro ga sjedini sa smjesom.
Prebaci smjesu za soufflé u pripremljenu posudu za pečenje.
Peci soufflé bez otvaranja pećnice 30-35 minuta, odnosno dok ne naraste i poprimi zlatnosmeđu boju, a sredina mu se još lagano trese.
Posluži odmah.
Nutritivne vrijednosti
ENERGIJA
410 kcal
20 %
MASTI
22,90 g
31 %
KOLESTEROL
0,24 g
0 %
UH
27,30 g
9 %
PROTEINI
23,30 g
46 %
Isprobaj i ove, slane i slatke, recepte za souffle...
Souffle od kukuruza i sira
