Toskanski grah možeš s pravom nazvati pametnom večerom – ne samo zato što ti treba tek 5 sastojaka i 15 minuta, nego i zato što savršeno balansira bogat okus i hranjivu vrijednost
Ova verzija toskanskogagraha inspirirana je talijanskom kuhinjom, ali prilagođena svakodnevici – spremna za tanjur u samo 15 minuta. Recept koristi bijeli grah kao bazu, bogat vlaknima i proteinima, a pravi okusni karakter dolazi od crvenog luka, sušenih rajčica u ulju i nježnih začina.
Na kraju dolazi ono što sve podiže na novu razinu – svilenkasta ricotta koja se topi na grahu, stvarajući blagi, gotovo umami umak.
Mala pravila bogatog okusa
Kombinacija tekstura – gustoće graha, sočnosti rajčica i kremoznosti sira – savršeno funkcionira s hrskavim prepečenim kruhom ili, za one koji žele konkretniji obrok, preliven preko riže.
Dodatni plus? Sve se kuha u jednoj posudi i lako se prilagođava: voliš li intenzivniji okus, dodaj još sušenih rajčica; želiš više začinskog bilja, ubaci svježi bosiljak ili peršin. I ne zaboravi – nježno zgnječen grah tijekom kuhanja stvara upravo onu gustoću umaka zbog koje se ovo jelo pamti.
Bijeli, mesnati grah osnova je ove toskanske inačice grah variva
foto: Pixabay
Ne gasi ekran dok kuham
Toskanski grah
5 MIN
pripreme
10 MIN
kuhanja
2
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Maslinovo ulje
1
žlica
Crveni luk
1
šalica
Sušene rajčice u ulju
1
žlica
Sol
0,50
žličica
Svježe mljeveni crni papar
0,25
žličica
Bijeli grah (iz konzerve)
450
g
Voda
0,50
šalica
Ricotta
3
žlica
Svježi bosiljak
Tostirani kruh
Postupak
U tavi zagrij maslinovo ulje na srednje slaboj vatri. Dodaj sitno nasjeckani crveni luk, nasjeckane sušene rajčice, sol i papar. Pirjaj oko 2 minute, dok luk ne omekša i lagano se karamelizira.
Ubaci isprani i ocijeđeni grah i vodu. Kad zavrije, smanji vatru da lagano krčka. Drvenom kuhačom zgnječi dio graha uz rub tave – tako će se stvoriti prirodni umak. Kuhaj još 5–7 minuta, često miješajući, dok ne dobiješ kremastu teksturu.
Makni s vatre. Dodaj ricottu i, ako želiš, pospi svježim bosiljkom. Serviraj uz prepečeni kruh, dok je još toplo.
Za dodatni "twist", ubaci malo parmezana prije posluživanja – toplina graha učinit će da se lagano otopi. Ili posluži preko integralne riže za još hranjiviju verziju.
Bijeli, mesnati grah osnova je ove toskanske inačice grah variva
