Špajza 3554 prikaza 14. kolovoza 2018.

Koja jela vole aceto balsamico?

Aceto
Thinkstock
gastro postao gastro.24sata.hr
Aceto balsamico delikatesni je talijanski vinski ocat.

Proizvodi se tako da se sirup dobiven ukuhavanjem mošta dodaje ostalome moštu, fermentira i njeguje najmanje od 10 do 12 godina u drvenim bačvama, katkad čak od 30 do 50 godina.  Suvremene inačice pripremaju se na brzinu, uz dodatak karemela, klinčića i cimeta, no gastronomi ih ne smatraju pravim balzamičnim octom. 

 

Možda vas zanima... Prilog dana: Ljutika s acetom balsamicom Recepti

 

Aceto balsamico najčešće se koristi za pripremanje raznih salatnih preljeva i marinada te profinjenih umaka. Prikladan je čak i za voćne salate - nekoliko kapi na jagodama, malinama ili breskvama s dodatkom šećera istaknut će aromu voća. 

 

Aceto Možda vas zanima... Nikad nitko kao - Aceto balsamico! Špajza

 

Jedan od najjednostavnijih načina da, baš poput Talijana koji su ga smislili, uživate u balzamičnom octu jest taj da njime pokapate komade razlomljenog parmezana i nakon što odstoji petnaestak minuta, dovoljno da sir upije okus, poslužite ga s domaćim kruhom i vinom. 

 

Ovaj slatkasti ocat izvrstan je u kombinaciji s mesom. Tako odreske možete poslužiti s bogatim umakom na bazi crvenog vina, aceta balsamica, luka i maslaca, a pečenu piletinu preliti umakom od pečenja u kojem ste propirjali luk, češnjak i aceto balsamico. Dodate li mu maslac, možete glazirati mrkvu, uz dodatak pilećeg temeljaca glazirajte patku, a kombinacija sa šećerom, senfom i maslacem poslužit će za glaziranje šunke tijekom pečenja.

 

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.