Bliskoistočna kuhinja, zahvaljujući jelima poput humusa i falafela, već nam dugo nije strana. Volimo njihova sočna jela, u kojima je obilje voća i povrća, ali i posebne okuse koje kuhinja Bliskog istoga ima zahvaljujući posebnim začinima i mješavinama začina koji se u njoj koriste.
Jedan od njih, koji je i u nas u posljednje vrijeme pravi hit jest – za'atar, prepun okusa i vrlo raznovrstan što se tiče upotrebe u kuhinji. Odličan je dodatak kruhu, pecivima, namazima, umacima, mesu, povrću, riži, krumpiru, tjestenini, juhama, dresinzima, jelima od jaja…
Jednom kad ga počneš koristiti samo će ti u glavi sijevati nove ideje kako sve možeš za'atarom oplemeniti okus svojih jela.
Začini Bliskog istoka
Tipični sastojci za'atara su sušeni timijan, sušeni origano, sušeni mažuran, sumac (sumac ili sumak – tamnocrveni prah istoimene bilje, okusa koji podsjeća na citruse), pržene sjemenke sezama i krupna morska sol. No neki u njega dodaju i druge začine poput mljevenog kumina. Origano donosi laganu gorčinu, sumac okus citrusa, mažuran blagu slatkoću…
Sumac - bliskoistočni začin od istoimene biljke, tamnocrvene boje, okusa koji podsjeća na citruse
Naravno, gotovi za'atar možeš kupiti u specijaliziranim trgovinama začinima, no možeš ga napraviti i kod kuće, za samo 5 minuta. Prednost izrade vlastite mješavine kod kuće je u tome što možeš eksperimentirati s omjerima pojedinih začina te konačnu mješavinu prilagoditi svome ukusu.
Domaći za'atar nije teško napraviti
Za'atarom primjerice možeš posuti hummus
