Ništa nas ne može ugrijati i okrijepiti kao krem juha od povrća. Brokula, rajčica, bundeva ili batat, odabir glavne zvijezde jela je na tebi, no na nama je da ti pokažemo male trikove kako svaku juhu učiniti još kremastijom i bogatijom.
Topla juha odličan je zalogaj, a kada joj dodamo komadiće prepečenog kruha postaje obrok sama za sebe. Za još kremastiju teksturu i puniji okus u svakoj žlici, isprobaj ove jednostavne savjete.
Za više okusa zapeci povrće
Neovisno koju vrstu povrća odabereš za pripremu juhe, najbolji način kako istaknuti njihove specifične arome je pečenjem. Pečenje intenzivira okuse i može potpuno promijeniti juhu koju pripremaš. Osim glavnih sastojaka poput bundeve, mrkve ili batata, odlična je ideja ispeći i luk, češnjak ili ostale slične sastojke. Pečeno povrće je ono što razlikuje vrhunsku i prosječnu juhu.
Temeljac je pola posla
Baš kao što pečenje povrća dodaje posebnu aromu juhama, isto čini i dobar temeljac. Ako misliš da je dovoljno povrće prokuhati u malo vode s dodatkom soli, vrijeme je da promijeniš taktiku. Dobar temeljac potpuno će promijeniti okus juhe i dati joj punoću, a ideju da je priprema temeljca mukotrpna i neisplativa promijenit ćemo ti ovim savjetima.
Vrhnje za kuhanje za puniji okus
Masnoća iz vrhnja je ono što krem juhama daje specifičnu teksturu pa ga zato ne bi trebala izostaviti. Ako ipak ne želiš koristiti vrhnje za kuhanje, postoje drugi načini kako juhu učiniti kremastijom.
Za više okusa, povrće zapeci prije kuhanja
Alternative za kremoznost
Možda nemaš više vrhnja za kuhanje ili ga jednostavno želiš izbjeći? Najbolja zamjena je mlijeko i maslac. Samo mlijeko nije dovoljno masno da bi juhu učinilo kremastom pa bi svakako bilo dobro dodati i koju žlicu maslaca.
Kao veganska alternativa tu je kokosovo mlijeko koje može dati specifičnu aromu i odlično se slaže sa začinima poput curryja i muškatnog oraščića. Juhu možeš zgusnuti i škrobom, ali tada će tekstura biti manje kremasta i više nalik na umak.
Skriveni sastojci
Riža, grah ili krumpiri odličan su dodatak kremastim juhama jer ju mogu učiniti gušćom bez da promijene okus namirnica. Sve što trebaš je dodati neki od navedenih sastojaka u juhu dok se kuha i sve zajedno na kraju pasirati.
Ako želiš da ovi skriveni sastojci ostanu skriveni, skuhaj ih posebno i od njih napravi pire koji ćeš umiješati u juhu dok se kuha.
Kora od parmezana nije za baciti
Tvrdu koru od parmezana baš i nije ugodno jesti, ali to ne znači da je za baciti. Baš suprotno, kora od parmezana može se ubaciti u juhu dok se kuha.
Parmezan će juhici dati predivan umami okus bez dodatka previše nepotrebnih kalorija. Sve što trebaš je koru parmezana staviti u juhu dok se kuha i izvaditi ju prije nego što kreneš na pasiranje.
Juhu učini kremastijom pomoću vrhnja, mlijeka, maslaca ili orašastih plodova
As iz rukava - orašasti plodovi
U mnogim veganskim jelima zamjena za sir ili vrhnje su indijski oraščići. Ovaj odličan trik kako dodati još više kremoznosti i okusa jelu rado ćemo primijeniti i na juhe koja nisu nužno veganske. Osim indijskih oraščića možemo koristiti orahe, lješnjake i slično...
