Ako se jaja, povrće ili meso počinju lijepiti za tavu, a tvoja neljepljiva tava trebala bi spriječiti upravo to, problem bi mogao biti u načinu na koji je održavaš.
Kupnja tave s neprijanjajućim premazom trebala bi olakšati kuhanje, no s vremenom se može dogoditi da se hrana počne lijepiti za površinu. Zašto se to događa i može li se problem spriječiti? Profesionalci otkrivaju zašto se to događa, ali i daju odlične savjete kako taj problem riješiti.
Zašto se hrana počinje lijepiti za neljepljivu tavu?
Nove tave s neprijanjajućim premazom u pravilu dobro obavljaju svoj posao. No što ih češće upotrebljavaš, osobito ako ih ne održavaš pravilno, to se premaz brže troši.
U novoj se tavi hrana lako odvaja od površine, bez obzira na to što u njoj pripremamo. S vremenom se, međutim, njezina svojstva mijenjaju pa hrana više ne klizi po površini kao prije. Kada se premaz dovoljno istroši, tava može potpuno izgubiti svojstva zbog kojih je kupljena.
Postoji nekoliko loših navika koje mogu ubrzati taj proces. Među njima su kuhanje na previsokoj temperaturi, pranje tave u perilici posuđa i struganje površine metalnim priborom.
Zašto se hrana počinje lijepiti za neljepljivu tavu?
Kako da ti neljepljiva tava dulje traje?
Ako je neprijanjajući premaz već istrošen, ne postoji pouzdan način da se vrati u prvobitno stanje. Prethodno zagrijavanje tave i dodavanje dovoljno ulja mogu pomoći da se hrana manje lijepi, ali rezultati neće biti jednaki kao kod nove tave.
Zato je važno od početka pravilno održavati posuđe. Donosimo nekoliko jednostavnih navika koje mogu produljiti vijek trajanja neprijanjajućeg premaza:
- Kuhaj na srednjoj ili niskoj temperaturi. Izbjegavaj nepotrebno jako zagrijavanje jer visoke temperature mogu ubrzati propadanje premaza.
- Tavu peri ručno. Upotrijebi toplu vodu, deterdžent za posuđe i mekanu spužvicu umjesto perilice posuđa.
- Za kuhanje u neljepljivoj tavi koristi drveni ili silikonski pribor. Metalne lopatice i vilice mogu izgrebati površinu.
- Pažljivo spremaj posuđe. Ako tave slažeš jednu na drugu, između njih stavi zaštitne podloge kako se površine ne bi grebale.
Za većinu jela bolji izbor može biti tava od lijevanog željeza ili inoxa
Za svakodnevno kuhanje pokušaj koristiti tave od lijevanog željeza ili nehrđajućeg čelika, a one s neprijanjajućim premazom sačuvaj za jela kod kojih su posebno praktične, poput pripreme kajgane i drugih načina pripremanja jaja.
Dobro zagrijana tava od lijevanog željeza ili nehrđajućeg čelika, uz odgovarajuću količinu ulja, također može spriječiti lijepljenje hrane. Važno je pritom prilagoditi temperaturu namirnicama i pustiti ih da se dovoljno zapeku prije okretanja.
