Svi koji su barem jednom radili kokice na štednjaku, znaju da je domaća verzija – čak i samo s malo soli – neusporedivo bolja od one iz vrećice za mikrovalnu. Hrskavije su, punijeg okusa i imaju onu pravu, starinsku teksturu. Razlog? Zrna kukuruza kokičara pucaju u vrućoj masnoći, a ne pod elektromagnetskim valovima, što znači više arome i više karaktera.
Kokice sa štednjaka ujedno su i savršeno platno za igru okusima. Upravo to je pokazala i slavna kuharica Martha Stewart, koja je u jednoj od svojih emisija predstavila pikantnu verziju koju naziva - “Firehouse popcorn”.
Tajna je u 2 dodatka
Za ovu vatrenu varijantu kokica treba ti samo 5 sastojaka: zrna kukuruza za kokice, neutralno ulje (poput suncokretovog, repičinog, kikirikijevog..), svježe jalapeño papričice, kurkuma i sol.
Postupak je jednostavan, ali redoslijed je ključan:
- U velikom loncu zagrij nekoliko žlica ulja.
- Dok se ulje grije, nareži 2 jalapeño papričice pa ih kratko preprži kako bi pustile aromu i lagano potamnile. Zatim ih izvadi – ulje je sada prožeto pikantnom notom.
- Dodaj kukuruz kokičar i malo kurkume te promiješaj da se zrna lijepo oblože zlatnim začinom.
- Poklopi i pričekaj da kokice krenu pucati.
- Povremeno protresi lonac kako zrna na dnu ne bi zagorjela.
- Kada se pucanje uspori na razmak od sekunde do dvije, makni s vatre, posoli i posluži.
-
Završni touch
U originalnoj verziji ovih pikantnih kokica nema maslaca, ali ako im želiš dodati malo raskoši, slobodno ga dodaj.
Rezultat? Divne hrskave kokice s blagom ljutinom jalapeña, zemljanim tonovima kurkume i malo soli. Jednom kad ih probaš, više nećeš ni pomisliti na kokice iz mikrovalne.
Isprobaj i ove Martine slasne trikove...
...kao i ove verzije kokica nepoznatih autora:
