Društvene mreže posljednjih su mjeseci pune videa u kojima ljudi voće i povrće namaču u vodi sa sodom bikarbonom kako bi uklonili pesticide i nečistoće. No je li to doista potrebno ili je dovoljno obična voda iz slavine? Stručnjaci tvrde da odgovor nije tako jednostavan.
Zašto je važno prati voće i povrće?
Bez obzira na to kupujemo li namirnice u trgovini, na tržnici ili ih beremo u vlastitom vrtu, njihova površina može sadržavati ostatke zemlje, prašine, voska, ali i bakterije poput salmonele, E. coli ili listerije. Tijekom uzgoja, transporta i skladištenja voće i povrće prolaze kroz brojne faze u kojima dolaze u kontakt s različitim nečistoćama.
Kod mnogih plodova proizvođači nanose i zaštitni sloj jestivog voska koji produljuje svježinu. Iako je siguran za konzumaciju, na njemu se mogu zadržati i tragovi prljavštine ili zaštitnih sredstava.
Zašto svi koriste sodu bikarbonu?
Soda bikarbona poznata je kao prirodno sredstvo za pranje, odnosno čišćenje jer ima blago abrazivno djelovanje. Upravo zbog toga mnogi vjeruju da učinkovitije uklanja ostatke pesticida s površine voća i povrća.
Preporuka je pomiješati 1 žličicu sode bikarbone s oko pola litre hladne vode, uroniti voće ili povrće te ga ostaviti 12-15 minuta. Nakon toga namirnice treba dobro isprati pod mlazom hladne vode i osušiti prije skladištenja ili konzumacije.
Namakanje u otopini sode bikarbone OK je za pranje tvrđeg voća pout jabuka
Koliko je učinkovita protiv pesticida?
Istraživanja pokazuju da namakanje u otopini sode bikarbone doista može ukloniti veći dio ostataka pesticida s površine plodova. Međutim, stručnjaci ističu kako su količine pesticida koje se nalaze na voću i povrću u pravilu znatno ispod granica koje predstavljaju rizik za zdravlje.
S druge strane, temeljito ispiranje običnom tekućom vodom također uklanja velik dio nečistoća i ostataka pesticida. Razlika između ove dvije metode postoji, ali u svakodnevnoj praksi nije toliko velika koliko se često prikazuje na društvenim mrežama.
Pazi na osjetljivo voće
Namakanje u sodi bikarboni nije idealno za sve namirnice. Nježnije voće i povrće, poput bobičastog voća ili mekanih rajčica, može omekšati ako predugo stoji u otopini. Ova metoda bolje odgovara čvršćim plodovima poput jabuka, krušaka, dinja ili tikvi.
Treba li koristiti sredstva za pranje voća?
Na tržištu postoje brojni sprejevi i sredstva namijenjeni pranju voća i povrća, no zdravstvene institucije poput američkog FDA-a i CDC-a ne preporučuju njihovu upotrebu. Razlog je jednostavan – deterdženti i sapuni mogu se zadržati u porama namirnica te završiti u hrani.
U većini slučajeva dovoljno je oprati voće i povrće u običnoj vodi
Što je najbolji izbor?
Većina stručnjaka slaže se da je temeljito pranje pod mlazom hladne vode sasvim dovoljno za svakodnevnu upotrebu. Soda bikarbona može biti dodatni korak ako želite ukloniti što više površinskih ostataka pesticida, no njezina prednost u odnosu na običnu vodu nije toliko velika da bi bila nužna.
Ako te posebno brinu pesticidi, najbolji izbor je kupnja ekološki uzgojenog voća i povrća ili namirnica od provjerenih lokalnih proizvođača. Bez obzira na način pranja, najvažnije je da voće i povrće nakon ispiranja dobro osušimo jer vlaga pogoduje razvoju bakterija i skraćuje svježinu tih namirnica.
I još par korisnih savjeta o pranju za kraj...
