gastro postao
Suho meso odlično se slaže s mnogim namirnicama, a chef Berislav Lacković ovog puta odlučio je podijeliti tajnu bogatog variva u kojem glavnu ulogu, uz meso, igra bob.
Obogatite ovo varivo vodom u kojemu su se suha rebra kuhala i uživat ćete u vrhunskoj gastronomskoj poslastici. Ako imate vremena, suho meso skuhajte dan ranije te ga ostavite sat vremena da se hladi u istoj vodi u kojoj je kuhano i iznenadit ćete se bogatstvom okusa i mekoćom rebaraca.
Varivo od boba sa suhim rebrima
Sastojci:
- 300 g boba
- 300 g suhih dimljenih rebara
- 200 g krumpira
- 100 g mrkve
- 100 g korijena celera
- 1 grančica peršina
- Pola glavice crvenog luka
- 3 režnja češnjaka
- 1 rajčica
- 1 grančica ružmarina
- 1 žlica maslinovog ulja
- Sol, papar
- Rebarca kuhamo u vodi oko 1 sat po mogućnosti prvu vodu promijenimo. U vodu možemo dodati ružmarin i peršin list.
- Luk i češnjak sitno isjeckamo i na malo maslinovog ulja prodinstamo .
- Dodamo mrkvu i celer isjeckan na sitne kockice pa prodinstamo, dodamo bob te podlijemo s vodom od kuhanja rebarca, ali ne s previše vode da ne bi bilo pre žestoko.
- Na kraju dodamo rajčicu na kockice i kuhamo još par minuta te serviramo.
Pripremio: Srđan Brajković
