Recepti 23. lipnja 2023.

Francuski chic: Bretonske palačinke s trešnjama

Palačinke s trešnjama
Palačinke s trešnjama foto: Micheilecom/Pexels
gastro postao gastro.24sata.hr
Uživaj u slasnim palačinkama punjenim trešnjama, a ako želiš dodati malo francuskog chica slobodno uz njih nazdravi i čašom bretonske jabukovače

Galettes de Bretagne su tanke palačinke iz regije Bretanje u sjeverozapadnoj Francuskoj. Uglavnom se rade od heljdinog brašna i pune raznim sastojcima poput jaja, šunke, gljiva i slanine. No posebno su ukusne s voćem, a nama su neodoljive s trešnjama.

 

Možda vas zanima... Izbjegni četiri najčešće greške u pripremi palačinki Špajza

 

Prema legendi, bretonska palačinka galette je izumljena slučajno, kada je jedan seljak prolio heljdinu kašu na vruću površinu. Heljdino brašno obično povezujemo sa slanim okusima, no ove palačinke odlično prijaju i sa slatkim nadjevima, a zahvaljujući heljdi izuzetno su hranjive i sadrže vitamine B1, B2 te vlakna koja pomažu u prevenciji visokog krvnog tlaka.

Heljda je u Bretanju stigla s istoka u 12. stoljeću, a guste, sočne i aromatične galette bile su spremne osvojiti i najizbirljivija nepca. Tradicionalno, pve palačinke se sljubljuju s čašom prefine pjenušave lokalne jabukovače (cidre) koja nema nikakve veze sa ciderima kakve mi kupujemo u supermarketima.

 | Author: Micheilecom/Pexels Palačinke s trešnjama foto: Micheilecom/Pexels

Bretonske palačinke s trešnjama

Sastojci (za 8 porcija):

  • 400 g trešanja
  • 200 g vrhnja
  • 125 g heljdinog brašna
  • 125 g brašna tipa 00
  • 115 g šećera
  • 95 g maslaca
  • 70 g soka od limuna
  • 50 g ruma
  • 2 jaja
  • limun
  • bademi u listićima
  • sol

 

američke palačinke Možda vas zanima... Ovaj recept za američke palačinke nas je oduševio! Recepti

 

Postupak:

  1. Napravi tijesto za palačinke od brašna, jaja, 340 g vode i prstohvata soli. Otopi 35 g maslaca i dodaj ga u tijesto.
  2. U ptavu za palačinke (ø 25 cm) ulij 3 žlice tijesta, rasporedi okretanjem posude i žlicom jer je dosta gusto i peci 2-3 minute okrećući palačinke na pola pečenja. Tako napraviti još 7 puta da budu dosta debele.
  3. U većoj tavi rastopi šećer sa 60 g maslaca. Peci dok dobiveni karamel ne dobije orašastu boju.
  4. Dodaj rum i zapali (pazi jer će plamen biti dosta jak). Ako želiš, pusti da alkohol ispari držeći tavu na vatri pola minute. Zatim dodaj limunov sok.
  5. Miješaj da se kristali šećera otope i dodaj trešnje prerezane na pola i očišćene od koštica pa kuhaj uz stalno miješanje jednu minutu. Izvadi ih šupljikavom žlicom i zakuhaj preostali sirup.
  6. Isključi i umoči palačinku u sirup, dobro je natopi; u sredinu stavi žlicu trešanja, žlicom i vilicom preklopi, zatim stavi na tanjur za posluživanje i ponovi postupak za ostale palačinke.
  7. Posluži palačinke s tučenim vrhnjem, ukrašene kriškama badema i po želji uz sezonsku voćnu salatu. Prelij preostalim hladnim sirupom.

 | Author: Micheilecom/Pexels Palačinke s trešnjama foto: Micheilecom/Pexels  | Author: Neha Deshmukh/Unsplash Trešnje foto: Neha Deshmukh/Unsplash

 

Dok im je još sezona, isprobaj i ove recepte s trešnjama...

 

 

Crumble s trešnjama Možda vas zanima... Crumble s trešnjama - najbolji prijatelj sladoleda od vanilije Recepti Ledena šarlota od trešanja Možda vas zanima... Ledena šarlota od trešanja – neodoljivi ljetni desert Recepti Možda vas zanima... Napravi domaći sirup od malina i trešanja Recepti Trešnje Možda vas zanima... Deserti s trešnjama – brzo i lako do finih slastica! Recepti

 

 

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.