Uživaj u slasnim palačinkama punjenim trešnjama, a ako želiš dodati malo francuskog chica slobodno uz njih nazdravi i čašom bretonske jabukovače
Galettes de Bretagne su tanke palačinke iz regije Bretanje u sjeverozapadnoj Francuskoj. Uglavnom se rade od heljdinog brašna i pune raznim sastojcima poput jaja, šunke, gljiva i slanine. No posebno su ukusne s voćem, a nama su neodoljive s trešnjama.
Bretonske palačinke izmišljene su slučajno
Prema legendi, bretonska palačinka galette je izumljena slučajno, kada je jedan seljak prolio heljdinu kašu na vruću površinu. Heljdino brašno obično povezujemo sa slanim okusima, no ove palačinke odlično prijaju i sa slatkim nadjevima, a zahvaljujući heljdi izuzetno su hranjive i sadrže vitamine B1, B2 te vlakna koja pomažu u prevenciji visokog krvnog tlaka.
Heljda je u Bretanju stigla s istoka u 12. stoljeću, a guste, sočne i aromatične galette bile su spremne osvojiti i najizbirljivija nepca. Tradicionalno, ove palačinke se sljubljuju s čašom prefine pjenušave lokalne jabukovače (cidre) koja nema nikakve veze sa ciderima kakve mi kupujemo u supermarketima.
Bretonske palačinke s trešnjama
foto: nattwrobel.com/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Bretonske palačinke s trešnjama
15 MIN
pripreme
23 MIN
kuhanja
8
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Trešnja
400
g
Slatko vrhnje
200
g
Heljdino brašno
125
g
Glatko brašno
125
g
Šećer
115
g
Maslac
95
g
Sok od limuna
70
g
Rum
50
g
Jaje
2
kom
Limun
Listići badema
Sol
Postupak
Napravi tijesto za palačinke od brašna, jaja, 340 g vode i prstohvata soli. Rastopi 35 g maslaca i dodaj ga u tijesto.
U tavu za palačinke (ø 25 cm) ulij 3 žlice tijesta, rasporedi okretanjem posude i žlicom jer je dosta gusto i peci 2-3 minute okrećući palačinke na pola pečenja. Tako napraviti još 7 puta da budu dosta debele.
U većoj tavi rastopi šećer sa 60 g maslaca. Peci dok dobiveni karamel ne dobije orašastu boju.
Dodaj rum i zapali (pazi jer će plamen biti dosta jak). Ako želiš, pusti da alkohol ispari držeći tavu na vatri pola minute. Zatim dodaj limunov sok.
Miješaj da se kristali šećera otope i dodaj trešnje prerezane na pola i očišćene od koštica pa kuhaj uz stalno miješanje jednu minutu. Izvadi ih šupljikavom žlicom i zakuhaj preostali sirup.
Isključi i umoči palačinku u sirup, dobro je natopi; u sredinu stavi žlicu trešanja, žlicom i vilicom preklopi, zatim stavi na tanjur za posluživanje i ponovi postupak za ostale palačinke.
Posluži palačinke s tučenim vrhnjem, ukrašene kriškama badema i po želji uz sezonsku voćnu salatu. Prelij preostalim hladnim sirupom.
Dok im je još sezona, isprobaj i ove recepte s trešnjama...
Važna obavijest
Sukladno članku 94. Zakona o elektroničkim medijima, komentiranje članaka na web portalu Miss7Gastro
dopušteno je samo registriranim korisnicima. Svaki korisnik koji želi komentirati članke obvezan je prethodno se upoznati s
Pravilima komentiranja na web portalu Miss7Gastro te sa
zabranama propisanim stavkom 2. članka 94. Zakona.
Bretonske palačinke s trešnjama
