Malo drugačija panzanella - s prženom slaninom i šljivama

Name: Panzanella s prženom slaninom i šljivama
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 120,00 g Slanina; 0,50 šalica Maslinovo ulje; 3,00 kom Šljive; Sol; 2,00 kriška Sourdough kruh; 2,00 kom Mladi luk; 0,25 šalica Sok od limuna; 2,00 žlica Svježi bosiljak; 2,00 žlica Javorov sirup; 2,00 žličica Timijan; 1,00 žličica Senf; 150,00 g Rikula; 120,00 g Cherry rajčice; 60,00 g Kozji sir

Otkrij neodoljivi spoj grilanih šljiva, hrskave pržene slanine i kremastog kozjeg sira u tradicionalnoj talijanskoj panzanella salati, koja inače navedene sastojke na sadrži

Panzanella salata s prženom slaninom i šljivama pravo je rješenje želiš li osvježavajuć, ali zasitan obrok za ljetne dane. Kombinacija slatko-kiselih grilanih šljiva, hrskave pržene slanine i kremastog kozjeg sira pretvara je u pravo umjetničko djelo.

Možda vas zanima... Jede nam se PANZANELLA, salata s kruhom i rajčicama Recepti

Šljive su definitivno najpodcjenjenije koštunjavo voće, a ljeto je idealno vrijeme da im pružiš priliku koju zaslužuju. Grilane, savršeno se slažu s hrskavom prženom slaninom, kozjim sirom, svježim cherry rajčicama i tostiranim starim kruhom.

Sve zajedno preliveno je umakom od javorova sirupa i dijon senfa, stvarajući savršen ljetni obrok.

| Author: Shutterstock Stari kruh kao savršen dodatak salati foto: Shutterstock

Čvršće voće je bolje za grilanje jer će zadržati oblik i dobiti tragove grilla prije nego što se raspadne. Da dobiješ čiste kriške šljive, ukloni peteljku i nožem prereži oko šljive, sve do koštice. Okreni šljivu za 90° i ponovi postupak. Između postojećih rezova napravi nove rezove, tako da šljiva izgleda kao žbice kotača. Nježno odvoji kriške od koštice palcima.

Ne gasi ekran dok kuham

Panzanella s prženom slaninom i šljivama

15 MIN

pripreme

30 MIN

kuhanja

porcija

SREDNJE

Sastojci

Slanina 120 g
Maslinovo ulje 0,50 šalica
Šljive 3 kom
Sol
Sourdough kruh 2 kriška
Mladi luk 2 kom
Sok od limuna 0,25 šalica
Svježi bosiljak 2 žlica
Javorov sirup 2 žlica
Timijan 2 žličica
Senf 1 žličica
Rikula 150 g
Cherry rajčice 120 g
Kozji sir 60 g

Postupak

U velikoj hladnoj tavi ravnomjerno rasporedi kriške slanine. Prži na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok slanina ne postane smeđa i hrskava, oko 15 minuta.
Prebaci slaninu na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Prebaci istopljenu mast od slanine (oko 2 žlice) u malu zdjelu otpornu na toplinu.
Pripremi roštilj na srednje jakoj vatri. Očisti i naulji rešetke.
U velikoj zdjeli, pokapaj šljive sa 2 žlice ulja, dodaj 1/2 žličice soli i promiješaj.
Rasporedi kriške šljive na roštilj s rezanom stranom prema dolje i peci, okrećući dok šljive ne dobiju tragove roštilja, ali ne izgor - oko 2 minute sa svake strane. Prebaci na tanjur.
Kriške kruha pokapaj sa 2 žlice ulja. Peci na roštilju, često okrećući, dok ne postanu zlatno smeđe s rubovima lagano pougljenjenim, 2-3 minute sa svake strane.
Pusti da se malo ohladi, zatim natrgaj kruh na komade veličine 2-3 cm ili ga nareži na kockice istih dimenzija.
U blenderu, kombiniraj bijele dijelove mladog luka, limunov sok, nasjecka svježi bosiljak i natrgane listiće timijana, sirup i senf te 1/2 žličice soli.
Miksaj dok ne postane jednolična smjesa. Dok blender radi, polako dodaj istopljenu mast od slanine i preostalu 1/4 šalice ulja dok se ne emulgira, oko 20 sekundi.
U veliku zdjelu stavi rikulu. Na vrh dodaj poprženu slaninu, pečene šljive, natrgani kruh, zelene dijelove mladog luka, rajčice i sir.
Prelij polovinom preljeva i promiješaj da se sjedini. Posluži s preostalim preljevom sa strane.