Popularan tajlandski desert, koji voli i sve više Hrvata, i doista odlično kod nas prolazi na street food festivalima, mango sticky rice, dobio je novu, kreativnu formu – umjesto na tanjuru, sada se poslužuje i u obliku slatkih rolica od rižinog papira koje se jedu s nogu.
Ovaj neodoljivi desert, mango sticky rice rolice, spaja ljepljivu rižu u kokosovu mlijeku i zreli mango, a sve se umače u osvježavajući, lagano zgusnuti umak od kokosa i limete.
Tajna savršene ljepljive riže
Za ovaj desert koristi se posebna tajlandska ljepljiva riža ('glutinous rice') koja se, unatoč nazivu, prirodno ne sadrži gluten. Ključno ju je namakati nekoliko sati prije kuhanja na pari – tako će zrna upiti vodu i skuhati se ravnomjerno, bez da postanu gnjecava.
Čim je gotova, još vruća riža miješa se s toplim kokosovim mlijekom i javorovim sirupom koji joj daje suptilnu karamelastu notu.
Popularan tajlandski desert mango sticky rice bio je inspiracija za ove odlične slatke rolice
Trikovi za savršen rezultat
Evo i nekoliko slasnih trikova za savršen rezultat:
- Vrući umak na vruću rižu: Toplu mješavinu kokosa i javorova sirupa dodaj u rižu čim se skuha kako bi zrna odmah upila svu tekućinu.
- Mokre ruke za lakše rolanje: Priprema riže može biti ljepljiv posao, pa pokraj sebe drži zdjelicu s vodom i oblikuj je navlaženim prstima.
- Pazi na rižin papir: Omekšaj rižin papir u toploj vodi - uroni ga u toplu vodu na samo par sekundi dok ne postane savitljiv. Ako ga predugo namačeš, postat će previše krhak i pucat će pri rolanju.
- Uštedi vrijeme: Zaslađenu ljepljivu rižu možeš pripremiti i do 2 dana unaprijed i čuvati u hladnjaku. Prije slaganja rolica samo je pusti da malo omekša na sobnoj temperaturi.
Recept za mango sticky rice rolice je u nastavku...
Mango sticky rice rolice
A evo i još odličnih recepata za deserte s rižom:
