Mac and cheese slasni je klasik koji spada u ultimativni comfort food s dobrim razlogom. Topao, zasitan i prepun sira, ovaj omiljeni američki specijalitet već je desetljećima nezaobilazan na jelovnicima diljem SAD-a, ali i u ostatku svijeta. I dok s klasičnom verzijom teško možeš pogriješiti, dodavanje povrća uvijek je dobra ideja.
Umjesto da posegneš za tjesteninom, ovaj put glavnu ulogu neka odigra kupus. Nareži glavicu kupusa na komade veličine zalogaja, kratko ga poprži na maslacu, a zatim pomiješaj s omiljenim umakom od sira. Rezultat je toplo i kremasto jelo prepuno sirastog okusa, ali s puno više povrća.
Tjestenina može i ostati, ne moraš ju izbaciti iz jela
Za pripremu možeš iskoristiti svoj omiljeni recept za mac and cheese, samo tjesteninu zamijeni kupusom. Možeš ga i zapeći sa sirom u pećnici ili sve pripremiti u jednom loncu na štednjaku.
Ako ipak ne želiš u potpunosti izbaciti tjesteninu, ne moraš. Pripremi mac and cheese na uobičajen način, a zatim na svakih oko 450 grama tjestenine dodaj otprilike pola glavice nasjeckanog kupusa.
Kupus - skromna, ali svestrana namirnica
Kako dodatno obogatiti okus?
Kada svladaš osnovnu verziju, možeš se poigrati dodatnim sastojcima i napraviti još ukusnije jelo. Kuhanje kupusa ublažava njegov sirov, blago gorak i papren okus te mu daje puno nježniju i suptilno slatku aromu. Osim toga, kuhani kupus puno bolje upija druge okuse, pa je odlična baza za različite kombinacije.
A kupus ne mora biti jedino povrće u ovom jelu. Za više okusa, različite teksture i dodatne hranjive tvari možeš mu dodati i drugo povrće. Nareži glavicu cvjetače, kratko je blanširaj nekoliko minuta, a zatim je poprži zajedno s kupusom. Ili napravi zelenu verziju s cvjetićima brokule ili prokulicama.
Mac and cheese kupus
Ne moraš stati ni na povrću
I izbor sira možeš prilagoditi vlastitom ukusu. Isprobaj različite kombinacije sireva kako bi dobila više slanosti i umamija, što će dodatno naglasiti prirodan, zemljasti okus kupusa.
Za hrskavi dodatak na kraju možeš posuti prženi luk, koji će stvoriti odličan kontrast mekanom kupusu. Ako želiš zasitniju verziju, dodaj i neki izvor proteina poput hrskave dimljene slanine, trgane svinjetine ili Buffalo pilećih krilaca. Svi će ti sastojci dodatno obogatiti okus jela.
Još malo o kupusu...
