Od ostataka purice napravi rižoto od purice i kelja

Zagrijati ulje i malo maslaca te popržiti luk dok ne omekša. Dodati češnjak te ga kratko popržiti. Staviti rižu i pojačati temperaturu te miješati neprestano oko minutu.

Uliti vino i miješati dok se vino ne upije u rižu. Posoliti i popapriti prema ukusu.

Temeljac (umjesto pilećeg može se koristiti i povrtni!) dodavati postupno, otprilike po 200 ml, kada se upije doliti sljedećih 200 ml i tako dok se ne potroši sav temeljac.

U zakuhanoj vodi blanširati kelj (otprilike 2 minute), izvaditi ga i ubaciti u ledenu vodu (po mogućnosti s kockicama leda) - da se zaustavi kuhanje i sačuva zelena boja kelja - te ocijediti.

Kada je sav temeljac ukuhan i riža je gotova, umiješati limunov sok, limunovu koricu, blanširati kelj i ostatke pečene purice i sve dobro promiješati.

Poslužiti toplo s malo naribanog parmezana. Odličan dodatak je svježa sezonska salata.