Najdraže nam je kad se u petak nagradimo obilnom porcijom prženih srdela, a u ovoj sitnoj plavoj ribi, povoljnoj i svima dostupnoj, nastavljamo uživati uz nove, zanimljive i maštovite recepte poput ovog koji nam donosi slavni chef David Skoko.
Chef David Skoko, poznat i kao - Ribarev sin, pravi je majstor pripreme ribe. Uvijek je pun novih ideja i recepata te najbolje zna kako u potpunosti iskoristiti namirnicu.
Tom idejom vodi se i njegov recept za pohane srdele s mileramom i vlascem koji je svojedobno pokazao u svojoj emisiji 'Stari gušti, nova kužina' na kanalu 24Kitchen. Srdele su i inače Davidova omiljena morska namirnica jer su jako ukusne i zdrave, povoljne i ima ih dovoljno za sve.
Nakon 2 mjeseca, prošli tjedan je završio lovostaj na srdele pa sada ponovno možemo uživati u toj divnoj sitnoj plavoj ribi
Zašto ne brendiramo sitnu plavu ribu, imamo je u izobilju?!
O tome je govorio i prošle godine na Weekend Food Festivalu te podigao prašinu, a mnoge i oduševio svojim uporno lokalnim pristupom gastronomiji i korištenju svega što nam more nudi.
"70% konzumirane ribe u Hrvatskoj dolazi izvana. promoviramo kvarnerske škampe kojih imamo na dnevnoj bazi za jedan malo veći restoran, a sitnu plavu ribu koje imamo u izobilju jednostavno ne brendiramo. Domaćih proizvoda imamo jako malo, a ono malo kvalitetnog proizvoda što imamo, to izvozimo.
Recimo, 80% hrvatskog ulova je sitna plava riba. Skoro sva sitna plava riba ide u izvoz. S druge strane, 70% konzumirane ribe u Hrvatskoj dolazi iz uvoza. To je katastrofa i to ne može biti tako. Zašto? To je zbog toga što naše tržište ta srdela ne zanima. Mi smo u stanju brendirati nešto čega nemamo ", iskreno je tada ispričao Skoko.
Kako bismo potaknuli veću konzumaciju srdela, te prefine i svestrane sitne plave ribe, donosimo ti Skokin recept za pohane srdele s mileramom i vlascem.
Chef David Skoko na Aminess Gourmet večeri
