Kremasti umak bez vrhnja s bogatim okusima povrća, češnjaka i parmezana daje tjestenini totalno cool zelenu boju i savršen okus
Ova jednostavna, a izuzetno ukusna vegetarijanska tjestenina u umaku od blitve, češnjaka, limuna i parmezana definitivno je savršen izbor za brze večere koje izgledaju kao da su stigle iz omiljenog restorana. Zahvaljujući intenzivnim okusima i jednostavnoj pripremi, može osvježiti i najobičniji radni dan i pretvoriti ga u nešto posebno.
Blitva i pašta? Top spoj!
Recept potječe iz poznate knjige "Six Seasons: A New Way with Vegetables" autora Joshue McFaddena i Marthe Holmberg. Originalni recept koristi kelj, no blitva je idealna zamjena zbog brze pripreme i nježnijeg okusa. Bez vrhnja, ovaj umak postiže kremastu teksturu uz pomoć blanširane blitve, maslinovog ulja i parmezana, stvarajući lagano i osvježavajuće jelo koje će voljeti svi.
Umjesto blitve možeš koristiti špinat
foto: User14908974 / Freepik
Dok originalni recept koristi kelj, u ovom ga receptu zamijenjuje blitva. Lako se priprema, brzo kuha i daje umaku duboku zelenu boju. Odlično se slaže s češnjakom, limunom i parmezanom. Osim blitve, možeš koristiti kelj, špinat, kupus ili kombinaciju zimskog povrća koje imaš u hladnjaku. Kod blitve se preporučuju listovi sa svijetlim ili žutim stabljikama jer crveni mogu zamutiti boju umaka.
Kako napraviti tjesteninu
Ovaj recept zahtijeva malo multitaskinga, ali ne brini, jednostavnije je nego što zvuči! Dok voda za tjesteninu dolazi do vrenja, pripremi povrće i prži češnjak. Kada je voda spremna, ubaci povrće i pusti ga da kuha samo nekoliko minuta dok ne postane tamnozeleno i mekano. Zatim koristi istu vodu za kuhanje tjestenine dok se umak miješa u blenderu s limunovim sokom. Sve sjedini, dodaj sir i malo vode od kuhanja tjestenine i uživaj u jednostavnom, ali ukusnom obroku za manje od 30 minuta!
Ne gasi ekran dok kuham
Tjestenina u umaku od blitve
10 MIN
pripreme
18 MIN
kuhanja
4
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Blitva
560
g
Maslinovo ulje
0,25
šalica
Češnjak
3
režanj
Crvena paprika
0,25
žličica
Krupna sol
0,50
žličica
Tjestenina
340
g
Sok od limuna
2
žlica
Parmezan
0,50
šalica
Postupak
Stavi veliku posudu s vodom da zavrije. Temeljito operi blitvu i ocijedi višak vode. Položi list blitve na dasku za rezanje i nožem ukloni stabljiku duž cijelog lista. Tako ćeš dobiti dva duga komada lista. Ponovi s ostatkom blitve, a veće komade lista nareži poprečno na manje komade.
U maloj tavi na srednje niskoj vatri zagrij maslinovo ulje. Dodaj zdrobljeni češnjak i prži dok ne postane lagano smeđ i mirisan, oko 3 minute. Promiješaj, dodaj crvenu papriku u ljuskicama i nastavi pržiti dok i druga strana češnjaka ne postane lagano smeđa, još 2 do 3 minute. Češnjak, ulje i papriku prebaci u blender da se malo ohlade.
Kada voda zakipi, obilno je posoli. Dodaj pripremljene listove blitve i uroni ih u vodu pomoću hvataljki. Kuhaj dok ne omekšaju i postanu tamnozeleni, otprilike 2 do 3 minute. Pomoću hvataljki izvadi blitvu iz vode i prebaci je u cjedilo da se ocijedi. Ostavi vodu u loncu – iskoristit ćeš je za kuhanje tjestenine.
U vodu u kojoj si kuhao blitvu dodaj tjesteninu i kuhaj dok ne bude al dente, prema uputama na pakiranju. Sačuvaj jednu šalicu vode od kuhanja, a tjesteninu ocijedi.
U blender s češnjakom dodaj kuhanu blitvu, 1/2 žličice soli, limunov sok i 1/4 šalice vode od kuhanja tjestenine. Lagano pokrij poklopac blendera i blendaj dok umak ne postane gladak i svilenkast, dodajući po žlicu vode od kuhanja tjestenine ako je potrebno. Kušaj i po potrebi dodaj još soli, ali imaj na umu da će parmezan dati dodatnu slanoću.
U lonac s tjesteninom dodaj umak i parmezan. Lagano miješaj dok se sir ne otopi i tjestenina ne prekrije umakom. Ako je potrebno, dodaj još malo vode od kuhanja kako bi umak bio kremast i lako prekrivao tjesteninu. Umak će se zgusnuti kako stoji, pa ga napravi malo rjeđim nego što želiš.
Podijeli tjesteninu na porcije i pospi s još parmezana po želji.
Važna obavijest
Sukladno članku 94. Zakona o elektroničkim medijima, komentiranje članaka na web portalu Miss7Gastro
dopušteno je samo registriranim korisnicima. Svaki korisnik koji želi komentirati članke obvezan je prethodno se upoznati s
Pravilima komentiranja na web portalu Miss7Gastro te sa
zabranama propisanim stavkom 2. članka 94. Zakona.