Đumbir je jedan od onih sastojaka koji uvijek dobro dođe – bilo da ga koristiš za osvježavajući čaj, egzotične marinade ili ukusne slastice. Iako se čini kao izazov zadržati ga svježim, zapravo je vrlo nezahtjevan kada znaš kako ga pravilno čuvati.
Uz nekoliko jednostavnih trikova, možeš osigurati da traje tjednima, pa čak i mjesecima!
Što je zapravo đumbir?
Iako ga često zovemo korijenom, đumbir tehnički nije korijen, već podanak (rizom) – zadebljana podzemna stabljika tropske biljke. Ove podanke prepoznatljiva nepravilnog oblika često nazivamo “rukom đumbira” zbog razgranate strukture.
Na tržištu možeš pronaći svježi đumbir, koji je najčešći izbor, ali i osušeni u obliku praha ili manjih suhih komada. Kada kupuješ svježi đumbir, pazi da bude čvrst na dodir i bez znakova smežuranosti ili plijesni.
Korijen, nasjeckani, u prahu... Đumbir ima rok trajanja
Najbolji način čuvanja svježeg, neoguljenog đumbira je u hladnjaku. Stavi ga u hermetički zatvorenu plastičnu vrećicu i spremi u ladicu za povrće. Vrećica će spriječiti ulazak vlage i zraka, koji su glavni krivci za plijesan i isušivanje. Na ovaj način, cijeli neoguljeni đumbir može trajati i do 2 mjeseca!
Kako čuvati đumbir
Ako slučajno oguliš više đumbira nego što ti je potrebno, nema razloga za brigu. Oguljeni komad dobro zamotaj u plastičnu foliju i spremi u hladnjak, gdje će ostati svjež do tjedan dana.
Za one koji žele biti kreativni, postoji i zanimljiva metoda: oguljeni đumbir možeš čuvati u staklenci napunjenoj votkom. Na taj način će trajati čak do 8 tjedana, a bonus je što votka može poprimiti suptilan okus đumbira, idealan za koktele! Ako ti je ostalo nasjeckanog đumbira, prebaci ga u dobro zatvorenu staklenku i čuvaj u hladnjaku do tjedan dana.
Može li se đumbir zamrznuti?
Apsolutno! Ako đumbir ne koristiš često, ali ga voliš imati pri ruci, zamrzavanje je odlična opcija. Cijeli đumbir zamotaj u plastičnu foliju (velike komade možeš razlomiti na manje) i spremi u zamrzivač. U zamrznutom stanju trajat će do 6 mjeseci. Možeš ga zamrznuti s korom ili bez nje – ako ga planiraš ribati, nema potrebe za odmrzavanjem.
Đumbir je neizostavan dio zimskih čajeva
Nasjeckani đumbir možeš smrznuti možeš i u obliku kockica. Stavi ga u posudice za led, napuni svaku kockicu i zamrzni. Kada se kockice stvrdnu, prebaci ih u vrećicu sa zatvaračem i koristi unutar 3 mjeseca.
Savjet za dugovječnost đumbira
Kako bi izvukao maksimum iz đumbira, važno je pravilno ga čuvati i koristiti na vrijeme. Svježi đumbir ima prepoznatljiv pikantan i osvježavajući miris – ako primijetiš da ga gubi ili izgleda smežurano, vrijeme je zamijeniti ga novim. Đumbir nije samo kulinarski sastojak, nego ima i brojne zdravstvene benefite.
Djeluje protuupalno, pomaže u smanjenju bolova u zglobovima i mišićima te potiče probavu, olakšavajući nadutost i grčeve. Poznat je kao prirodni lijek za mučninu.
Đumbir jača imunološki sustav zahvaljujući antioksidansima, poboljšava cirkulaciju, regulira razinu šećera u krvi i smiruje grlobolju te simptome prehlade. Njegova svestranost u kuhinji omogućava da ga koristiš svježeg, sušenog ili kao dodatak napitcima i jelima, čineći ga nezaobilaznim saveznikom zdravlja.
Divan topli napitak od limuna i đumbira - grije i jača imunitet
