Voliš sladoled od vanilije, ali želiš ga učiniti malo posebnijim? Sve što ti treba je - dimljena morska sol, odnosno jedan prstohvat toga uistinu jednostavnog a tako posebnog začina. Ova naizgled neobična kombinacija slatkog, slanog i dimljenog okusa običan sladoled pretvara u pravi gurmanski desert.
Sladoled od vanilije jedan je od onih klasika koji gotovo svi vole – kremast je, lagan i dovoljno jednostavan da ga možemo jesti baš svaki dan. No ponekad poželimo nešto malo raskošnije, a upravo tada na scenu stupa kombinacija slatkog i slanog.
Nije slučajno da je slani karamel toliko popularan. Sličan efekt možeš postići i sa sladoledom od vanilije, i to uz jedan vrlo jednostavan dodatak, a to je dimljena morska sol.
Dimljena sol
Prstohvat dimljene soli čini veliku razliku
Dimljena sol upravo je ono što joj ime govori – krupnije ili sitnije pahuljice soli koje se dime iznad vatre (od pomno odabranih drva), najčešće od hrastovine. Tijekom dimljenja sol poprima intenzivnu aromu dima, a njezine pahuljice često dobiju i blago smećkastu boju.
Koriste je brojni profesionalni kuhari i slastičari, a dimljenu sol danas možemo pronaći i u bolje opskrbljenim trgovinama.
A kako je koristiti u ovom desertu? Vrlo jednostavno. Poslužite kuglicu ili dvije sladoleda od vanilije u zdjelici i po vrhu pospi tek prstohvat dimljene morske soli.
Ako voliš kombinaciju slatkog i slanog, ovo je svakako trik koji vrijedi isprobati. Čak i ako inače nisi ljubitelj dimljenih namirnica, količina soli je dovoljno mala da dimljena aroma ne preuzme cijeli desert.
Sladoled od vanilije odlična je baza za različite dodatke
Želiš još bolji desert? Dodaj čokoladu, karamel i/ili orašaste plodove
Sladoled od vanilije odlična je baza za različite dodatke, pa se s njim možeš poigrati kako god želiš.
Nakon dimljene soli dodaj mu i sitne komadiće tamne čokolade ili čokoladne strugotine. Lagano gorkasti okus tamne čokolade odlično će se složiti sa slatkim sladoledom i dimljenom soli.
Ako si više za karamelaste okuse, sladoled prelij domaćim umakom od karamela, a za nešto odvažniju kombinaciju isprobaj javorov sirup s dodatkom bourbona.
Odlično će funkcionirati i orašasti plodovi – primjerice prženi kikiriki, kandirani pekan orasi ili nasjeckani orasi. Za dodatnu hrskavost možeš ubaciti i komadiće hrskavog korneta za sladoled.
Sladoled od vanilije odlična je baza za razne dodatke
Dimljena sol i ljetno voće? O da!
Ovaj jednostavni desert možeš pretvoriti i u još raskošnije ljetno osvježenje, uz dodatak svježeg sezonskog voća. Sladoled od vanilije s dimljenom soli posluži uz breskve ili kruške, posebno ako ih prethodno kratko karameliziraš u tavi sa šećerom.
Odličan dodatak bit će i svježe bobičasto voće ili umak od bobičastog voća. Kiselkast okus malina, borovnica ili kupina lijepo će uravnotežiti slatkoću sladoleda.
