Svi znamo da je avokado jedno od najrazmaženijeg voća u hladnjaku. U jednom trenutku je tvrd kao kamen, u drugom je već pretvoren u neprivlačnu smeđu kašu.
A baš kad se ponadaš kako si ga ulovio "na vrhuncu", sve se pokvari u trenu dok pripremaš tost. No, ako ti se to događa redovito, možda nije problem u avokadu nego u nožu.
Avokado + metal = loša kemija (doslovno)
Ispostavlja se da metalni noževi ubrzavaju kvarenje avokada. Krivac je oksidacija. Kad prerežeš avokado, zrak reagira s njegovim enzimima i pulpa počinje tamniti, to znamo.
No kad u tu jednadžbu ubaciš metal, osobito one s reaktivnim površinama (kao što je karbonski čelik), stvari se odvijaju još brže. Metalni ioni "potaknu" proces tamnjenja, i tvoj savršeni zeleni plod odjednom izgleda kao da je proveo tri dana na suncu.
Rezanje avokada - nikad metalnim nožem
Kako produljiti život avokadu
Ako želiš produljiti život avokadu, razmisli o zamjeni alata. Plastični ili keramički noževi su daleko nježniji jer ne reagiraju s voćem. Osim što su sigurniji za prste (jer, realno, avokado je "sklizak teren"), oni su bolji za očuvanje boje i okusa.
Posebno su korisni kad režeš više avokada odjednom – za guacamole ili tacose. Uz to, ljepše su kriške, avokado rezan tim noževima manje tamni, a dobije se i bolji vizualni efekt. Jer znamo da jedeš i očima.
Avokado
Ako avokado jedeš odmah, nema panike
Naravno, ako avokado planiraš pojesti odmah, nema panike. Ali ako, primjerice, pola avokada planiraš sačuvati za kasnije ili ti je važno da ostane svjež i fotogeničan još par sati, znaš što ti je činiti.
Avokado nije kompliciran. Samo ima standarde. Idući put kad se uhvatiš pripreme zdravog doručka, sjeti se: možda ne trebaš novu metodu skladištenja, limun, foliju ili trik s lukom. Možda ti treba samo – drugi nož.
