Ako voliš peći ili barem povremeno izvučeš kalup za kolač, znaš da nije svejedno u čemu pečeš. Ponekad biskvit ostane zalijepljen, keksi ne dobiju hrskavu koricu, a posuda ne preživi ispadanje iz ruke. U posljednje vrijeme silikonski kalupi sve su češće na policama - mekani su, savitljivi, dostupni u svim mogućim bojama i oblicima, i reklamiraju se kao "neuništivi".
Ali jesu li zaista bolji? Ili je to još jedan kulinarski trend koji zvuči bolje nego što funkcionira? Pitali smo kuhare i stručnjake za materijale i evo što kažu.
Silikonski kalupi traju dulje (i ne pucaju kad padnu)
Za razliku od stakla, keramike ili metala, silikon ne puca ako ti ispadne iz ruke. Nećeš čuti zvuk razbijanja niti ćeš skupljati krhotine po podu. I upravo je ta fleksibilnost silikona jedna od njegovih glavnih prednosti - nije lomljiv, lagan je i može se koristiti svugdje, od zamrzivača do pećnice, bez oštećenja. Osim toga, kalupi se mogu savijati bez trajne deformacije, što olakšava njihovo spremanje.
Silikonski kalupi sjajan su izbor za muffine
Silikonski kalupi ne sadrže PFAS kemikalije
Mnogi klasični neprijanjajući kalupi sadrže PFAS spojeve, kemikalije koje su povezane s hormonalnim disbalansima, problemima sa štitnjačom i oslabljenim imunitetom. Iako ih ne treba odmah baciti, treba paziti na oštećenja i izbjegavati visoke temperature jer tada PFAS može isparavati.
Silikonski kalupi tu su u prednosti jer ne sadrži PFAS, ne otpušta štetne tvari i ostaje stabilan na visokim temperaturama - do 220 °C i više. To znači da možeš peći bez bojazni od toksičnih para, što je dobra vijest, osobito ako pečeš često i za djecu.
Silikonski kalupi ne trebaju se dodatno mastiti
Zahvaljujući prirodnoj neprianjajućoj površini, silikonski kalupi ne traže dodatno premazivanje uljem ili maslacem. U većini slučajeva, dovoljno je samo uliti smjesu i staviti u pećnicu.
To štedi vrijeme, smanjuje količinu masnoće u receptima i pojednostavljuje čišćenje. Naravno, neki recepti će i dalje tražiti malo podmazivanja, ali u pravilu je to rjeđe nego s metalnim ili keramičkim posudama.
Zahvaljujući njihovoj fleksibilnosti, kolači iz silikonskih kalupa izlaze bez pucanja
Hrana iz silikonskih kalupa izlazi - cijela
Tko god je ikad pokušao izvaditi muffine ili kolač iz metalnog kalupa pa završio s mrvicama i frustracijom, zna koliko se lako dogodi da kolač ostane zalijepljen, raspadne se ili se jednostavno ne uspije izvaditi u komadu.
Kod silikonskih kalupa toga gotovo da i nema. Fleksibilnost materijala omogućuje da se kalup savije ili preokrene, pa kolač, muffin ili biskvit samo isklizne van- bez pucanja, grebanja, lomljenja...
Silikonski kalupi lakše se peru i spremaju
Veliki metalni i keramički kalupi zauzimaju puno prostora, a u perilicu često ne stanu kako treba. Silikonski kalupi su mekani i savitljivi, pa se lako slože, presavinu ili stisnu među ostalo posuđe.
Osim što su praktični za skladištenje, silikonski kalupi peru se brzo i jednostavno. Mogu ići u perilicu posuđa, a lako se isperu i ručno.
Neprijanjajuća površina smanjuje potrebu za masnoćom
Ipak, silikonski kalupi nisu savršeni za sve
Iako su iznimno praktični, silikonski kalupi nisu najbolji izbor za sve vrste pečenja. Materijal slabije provodi toplinu od metala, što znači da neće stvoriti jednako zapečene rubove ili hrskavu površinu.
Za kruh s hrskavom koricom, zapečene brownieje, kekse koji trebaju čvrsto dno - metal i dalje daje bolje rezultate. Silikon je izvrstan za mekše kolače, biskvite i muffine, ali nije alat za pečenje kada je tekstura ključna.
