Bijelo brašno možda je standardan, klasičan sastojak, ali nije jedina opcija. Postoji cijeli svijet brašna koji nudi više vlakana, minerala i bogatiji okus, a pritom ne narušava teksturu tvojih omiljenih peciva.
Bez obzira na to voliš li hrskavi kruh, sočne kolače ili domaću pizzu, pravo brašno može podići tvoje pečenje na višu razinu i učiniti ga zdravijim.
Puna zrna, puni okus
Cjelovite žitarice donose intenzivnije okuse i zanimljive teksture, a uz malo prilagodbe, tvoje će tijesto biti jednako mekano, prozračno i primamljivo. Vrijeme je da otvorimo smočnicu i predstavimo 4 nevjerojatne zamjene za bijelo brašno koje će ti možda postati novi favoriti.
Brašno
Cjelovito pšenično brašno
Cjelovito pšenično brašno, odnosno integralno brašno, izvrstan je izbor za one koji ne žele odustati od klasičnih recepata, ali žele zdraviju verziju. Za razliku od bijelog brašna, ono sadrži sve dijelove pšeničnog zrna – mekinje, klicu i endosperm – što znači više vlakana, proteina i željeza.
Savršeno je za kruh, muffine i kolače kojima želiš dodati bogatiji okus i lagano orašastu notu. Ako ti je tekstura preintenzivna, možeš ga kombinirati s bijelim brašnom dok se ne navikneš.
Pirovo brašno
Pirovo brašno dobiva se od jedne od najstarijih kultiviranih žitarica i poznato je po svojoj blagoj slatkoći i lakšoj probavljivosti. Ima manje glutena od klasične pšenice, pa ga mnogi bolje podnose. Osim što je izvor vlakana, sadrži i visok udio proteina, što ga čini izvrsnim za lagane biskvite i kruhove koji će zadržati prozračnost i mekoću.
Integralni kruh pun okusa
Raženo brašno
Raženo brašno prava je riznica minerala poput mangana, bakra i fosfora te fitonutrijenata koji mogu pomoći u zaštiti organizma od oksidativnog stresa.
Njegova visoka razina topljivih vlakana može doprinijeti stabilizaciji šećera u krvi, što ga čini odličnim izborom za sve koji žele dugotrajan osjećaj sitosti. Najčešće se koristi za tamne, aromatične kruhove i peciva, a savršen je i za domaći sourdough.
Brašno od smeđe riže
Brašno od smeđe riže idealno je za one koji izbjegavaju gluten, a pritom ne žele kompromis po pitanju hranjivosti. Za razliku od mnogih drugih bezglutenskih brašna, brašno od smeđe riže minimalno je obrađeno i zadržava većinu prirodnih vlakana.
Brašno od smeđe riže može se koristiti samostalno ili u kombinaciji s drugim vrstama brašna za pečenje, a odlično funkcionira i kao prirodno sredstvo za zgušnjavanje umaka i juha.
Od smeđe riže pravi se odlično brašno bez glutena
S gore spomenutim i drugim posebnim brašnima pripremi ove specijalitete...
